A geleia de mocotó é uma receita tradicional brasileira, conhecida pelo sabor doce e textura firme, mas também pela riqueza em colágeno. Muito consumida como sobremesa ou reforço alimentar, ela faz parte da memória afetiva de muitas famílias, especialmente no interior. Além de gostosa, é nutritiva e simples de preparar

A Origem da Receita de Geleia de Mocotó

A geleia de mocotó surgiu como forma de aproveitar integralmente o boi, utilizando o mocotó (parte inferior das pernas do animal) para extrair colágeno natural. Misturado ao açúcar e aromatizado, deu origem a um doce firme e durável, muito apreciado no Brasil desde o período colonial. Hoje, além da versão tradicional, também existem receitas adaptadas com gelatina incolor para mais praticidade

Quantas Calorias tem Geleia de Mocotó

Uma porção de 50 g de geleia de mocotó tradicional contém cerca de 120 kcal, variando conforme a quantidade de açúcar e ingredientes adicionais

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Doce em gelTempo de preparo: 30 minutosTempo de cozimento: 2 a 3 horas (para extração do colágeno)Tempo total: 2h30min a 3h30minRendimento: Aproximadamente 1,2 kg de geleiaCalorias por porção: 120 kcal (50 g)

Descrição dos Ingredientes

• 1 mocotó bovino inteiro (aprox. 1,5 kg) – Fonte de colágeno que dá firmeza e textura à geleia
• 2 litros de água – Para o cozimento do mocotó
• 500 g de açúcar refinado – Adoça e ajuda na conservação
• 1 colher de sopa de essência de baunilha – Aromatiza o doce
• Canela em pau e cravo-da-índia a gosto – Acrescentam sabor e perfume
• Suco de 1 limão – Realça o sabor e ajuda na conservação

Equipamentos Necessários

Panela grande e pesadaFaca e tábua de corteCoadores de malha fina ou pano limpoColher de pauPotes de vidro esterilizados com tampa

Preparando o mocotó 10 minutosLave bem o mocotó e corte em pedaços menores para facilitar o cozimentoExtraindo o colágeno 2 a 3 horasColoque o mocotó na panela com a água e leve ao fogo baixo, cozinhando até que os ossos se soltem e o caldo fique espesso e gelatinoso. Retire eventuais impurezas que subirem à superfícieCoando o caldo 5 minutosPasse o caldo por um coador de malha fina ou pano limpo, descartando ossos e resíduos sólidosPreparando a geleia 15 minutosVolte o caldo coado para a panela, adicione o açúcar, canela, cravo e essência de baunilha. Mexa em fogo médio até dissolver bem o açúcarFinalizando 5 minutosAcrescente o suco de limão e cozinhe até atingir ponto de geleia (quando uma gota em prato frio não escorre facilmente)ArmazenandoDespeje ainda quente nos potes de vidro esterilizados, tampe bem e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de guardar

Para uma versão mais rápida, substitua o mocotó cozido por gelatina incolor sem sabor e água, mas o valor nutritivo será menorSe preferir mais doce, aumente o açúcar para 600 gO mocotó deve ser bem cozido para extrair todo o colágeno e garantir textura firmeAromas como raspas de limão ou laranja combinam muito bem

Sugestões de Acompanhamento

Pão francês fresquinhoBiscoitos caseirosQueijo branco mineiroFrutas frescas como morango ou banana

Como Armazenar ?

Em potes bem fechados, dura até 20 dias em temperatura ambiente ou 30 dias na geladeira. Para manter mais tempo, pode ser congelada em porções por até 3 meses

Considerações finais

A geleia de mocotó é um doce com sabor de tradição, nutritivo e marcante. Seja para reviver memórias afetivas ou aproveitar seus benefícios, essa Receita vale a pena ser feita em casa, com carinho e paciência

FAQs

Sim, reduzindo o tempo de cozimento do mocotó para cerca de 1 hora

Posso substituir o açúcar por adoçante

Sim, mas use adoçantes próprios para forno e fogão; a textura pode ficar um pouco diferente

A geleia endurece muito

Se endurecer demais, adicione um pouco de água e aqueça novamente até ficar cremosa

Posso fazer sem canela e cravo

Sim, os temperos são opcionais e podem ser substituídos por outros aromas

Dá para usar mocotó já limpo e cortado

Sim, isso facilita bastante e economiza tempo no preparo

Geleia de Mocotó Caseira Nutritiva e Saborosa

Ingredientes

• 1 mocotó bovino inteiro (aprox. 1,5 kg) – Fonte de colágeno que dá firmeza e textura à geleia
• 2 litros de água – Para o cozimento do mocotó
• 500 g de açúcar refinado – Adoça e ajuda na conservação
• 1 colher de sopa de essência de baunilha – Aromatiza o doce
• Canela em pau e cravo-da-índia a gosto – Acrescentam sabor e perfume
• Suco de 1 limão – Realça o sabor e ajuda na conservação