Modo de Preparo

IngredientesPara a carne:1,5 kg de lagarto (peça inteira)3 colheres (sopa) de azeite1 cebola grande picada3 dentes de alho picados2 tomates maduros picados1 xícara de molho de tomate (ou tomate pelado picado)1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadasSal e pimenta-do-reino a gostoCheiro-verde picado a gostoOrégano e manjericão seco (ou fresco) a gostoPara as batatas assadas:5 batatas médias cortadas em cubos grandes3 colheres (sopa) de azeite1 colher (chá) de páprica doce1 colher (chá) de alho em póSal e pimenta a gostoAlecrim fresco ou seco (opcional)👩‍🍳 Modo de Preparo1. Selar o lagarto:Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a peça de lagarto de todos os lados.Adicione o alho e a cebola e refogue até dourar.Acrescente os tomates, o molho de tomate, o vinho, sal, pimenta, orégano e manjericão.Adicione 1 xícara de água e tampe a panela.Cozinhe por cerca de 45 minutos após pegar pressão. Se não estiver bem macio, deixe mais um pouco.2. Finalizar o molho:Abra a panela com cuidado.Fatie o lagarto e volte à panela para pegar bem o sabor.Acrescente as azeitonas e o cheiro-verde, e deixe cozinhar mais uns 10 minutos com a tampa semiaberta.3. Preparar as batatas assadas:Enquanto a carne cozinha, pré-aqueça o forno a 200 °C.Em uma tigela, misture os cubos de batata com azeite, sal, páprica, alho e alecrim.Leve ao forno em assadeira forrada com papel manteiga por 35–40 minutos, mexendo na metade do tempo, até dourarem.🍽️ MontagemSirva o lagarto fatiado regado com o molho e as azeitonas. Ao lado, coloque as batatas assadas bem douradinhas. Finalize com ervas frescas por cima para dar aquele toque especial