A lasanha é um clássico que agrada quase todo mundo. Mas dá para inovar na forma de preparo e surpreender na mesa.
A versão invertida muda a montagem tradicional e traz um visual diferente, sem perder o sabor.
Com carne de panela desfiada, o resultado é ainda mais suculento e reconfortante.
A combinação de texturas é o grande destaque.
Tem massa macia, recheio cremoso e carne bem temperada.
Além disso, é uma ótima forma de reaproveitar ou reinventar a carne de panela.
Outro ponto positivo é a apresentação. A montagem em formato enrolado chama atenção e valoriza o prato.
1 kg de coxão duro em cubos.
Sal a gosto.
Páprica picante a gosto.
2 colheres (sopa) de óleo.
1 talo de salsão picado.
1 cenoura média picada.
1 cebola média picada.
600 g de passata de tomate.
1 folha de louro.
1 pacote massa para lasanha Adria.
200 g de creme de ricota.
250 g de muçarela fatiada.
150 g de parmesão ralado.
Tempere a carne com sal e páprica.
Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a cebola, a cenoura e o salsão.
Adicione a carne e doure levemente.
Cubra com água quente, acrescente o louro e cozinhe por cerca de 1 hora na pressão.
Espere a pressão sair, retire a carne e desfie com dois garfos.
Volte a carne para a panela, adicione a passata de tomate e cozinhe por mais 30 minutos, até o molho encorpar. Reserve.
Cozinhe a massa de lasanha em água fervente com sal por poucos minutos, apenas para amolecer.
Escorra e coloque sobre uma superfície untada para não grudar.
Preaqueça o forno a 200 °C.
Espalhe um pouco do molho no fundo de um refratário.
Abra uma folha de massa, passe creme de ricota, adicione muçarela e uma porção da carne.
Enrole como um rocambole.
Disponha os rolinhos no refratário, começando pelas laterais e preenchendo todo o espaço.
Cubra com o restante do molho e finalize com parmesão ralado.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos, até gratinar.
Sirva ainda quente.
Use uma carne bem macia para facilitar na hora de desfiar.
Capriche nos temperos para realçar o sabor do molho. Se quiser, adicione ervas como manjericão ou orégano.
Para um toque extra, finalize com mais queijo antes de servir.
A lasanha invertida é perfeita para sair do básico. Ela combina praticidade com um resultado surpreendente.
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