Tempo total: 1h

Rendimento: Serve 4 pessoasDificuldade: Fácil

Ingredientes

Para os lombinhos de porco:

• 500 a 600 g de lombinho de porco (em medalhões ou pedaços)
• 3 dentes de alho picados ou esmagados
• 1 colher de sopa de massa de pimentão (ou 1 colher de chá de colorau)
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de mostarda (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga (para finalizar)

Para o arroz de cenoura:

• 1 xícara (chá) de arroz (de preferência agulha ou carolino)
• 2 cenouras médias raladas (grosso) ou cortadas em cubinhos
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
• 2 xícaras de água quente
• Sal a gosto
• Salsa ou coentros picados (opcional, para finalizar)

Modo de Preparo

1. Temperar os lombinhos

1. Corte o lombinho de porco em medalhões ou tiras grossas.
2. Tempere com alho, massa de pimentão, vinho branco, mostarda, sal, pimenta e a folha de louro.
3. Misture bem, cubra e deixe marinar por pelo menos 30 minutos (pode deixar até de um dia para o outro na geladeira para mais sabor).

2. Preparar o arroz de cenoura

1. Aqueça o azeite numa panela média. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
2. Junte a cenoura ralada ou picada e refogue por mais 2 minutos.
3. Adicione o arroz e mexa bem, envolvendo-o no refogado.
4. Tempere com sal e acrescente a água quente.
5. Cozinhe em fogo médio até a água quase secar.
6. Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por mais 10 minutos ou até o arroz estar cozido e solto. Reserve com a tampa fechada.

3. Cozinhar os lombinhos

1. Aqueça o azeite numa frigideira larga (ou tacho).
2. Retire o louro da marinada e sele os lombinhos em fogo médio-alto, até dourarem de ambos os lados (uns 2-3 minutos por lado).
3. Quando estiverem dourados, adicione a marinada restante e reduza o fogo.
4. Cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até os medalhões estarem cozidos por dentro e o molho reduzido e saboroso.
5. Finalize com uma colher de manteiga para dar brilho e sabor ao molho.

Montagem e servir

• Sirva uma porção de arroz de cenoura ao lado de 2 ou 3 medalhões de lombinho.
• Regue com um pouco do molho da carne.
• Finalize com salsa ou coentros picados por cima, se desejar.
• Acompanhe com salada verde ou legumes cozidos (opcional).

Dicas e variações

• Pode substituir o lombinho por bifinhos de porco ou até frango cortado em tiras.
• Para um toque agridoce, adicione um fio de mel ou mostarda com mel ao molho nos minutos finais.
• Se quiser um arroz mais rico, refogue com um pouco de cebolinha e ervilhas além da cenoura.
• Um fio de vinho do Porto ou brandy no molho dos lombinhos também dá um toque especial.

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