A torta de palmito com frango é uma receita que une praticidade e muito sabor. Bastante presente em almoços de família e também em lanches especiais, essa torta é recheada com frango desfiado e palmito macio, envolvidos em um creme saboroso que contrasta com a massa dourada e leve. É uma ótima opção para quem busca um prato versátil, que pode ser servido tanto quente quanto frio.

Esse preparo conquista pelo equilíbrio entre a suavidade do palmito e a intensidade do frango temperado. Vale a pena preparar porque rende bastante, pode ser feito com antecedência e agrada desde ocasiões informais até eventos mais sofisticados.

• 3 xícaras (300 g) de farinha de trigo
• 150 g de manteiga gelada em cubos
• 1 ovo
• 1/2 xícara (120 ml) de leite
• 1 colher de chá de sal
• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 vidro de palmito picado (300 g)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros sem pele e sem sementes
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (para engrossar o recheio)
• 1/2 xícara (120 ml) de leite
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 gema para pincelar

A massa pode ser substituída por massa folhada pronta para maior praticidade. Já o recheio permite variações: acrescente milho, ervilha ou até catupiry para deixá-lo ainda mais cremoso.

1. Misture a farinha, o sal e a manteiga até formar uma farofa grossa.
2. Adicione o ovo e o leite, amassando até obter uma massa homogênea. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate e deixe apurar.
4. Junte o frango desfiado e o palmito, misture bem e tempere com sal e pimenta.
5. Dissolva 1 colher de sopa de farinha no leite e adicione ao refogado, mexendo até engrossar levemente.
6. Acrescente as azeitonas, salsinha e cebolinha. Reserve para esfriar.
7. Abra metade da massa e forre uma forma de torta (24 cm) untada.
8. Coloque o recheio já frio e cubra com o restante da massa aberta.
9. Feche bem as bordas, pincele com a gema e faça pequenos cortes para sair o vapor.
10. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos, até dourar.

Espere esfriar alguns minutos antes de cortar, para que o recheio firme melhor. Se quiser um toque especial, finalize polvilhando queijo parmesão ralado por cima antes de assar.

Café da Manhã: Pode ser servida em pequenas fatias acompanhada de café preto ou cappuccino, trazendo mais sustância à refeição.

Almoço/Lanche da tarde: Combina com saladas verdes e legumes grelhados, sendo uma ótima opção para refeições rápidas. No lanche, vai bem com sucos naturais.

Jantar/Noite: Pode ser o prato principal de um jantar leve, acompanhada de vinho branco seco ou espumante brut.

Também harmoniza com chás gelados, refrigerantes artesanais e até cervejas leves, que equilibram a cremosidade do recheio.

De onde vem o hábito de usar palmito em tortas?

O palmito começou a ser usado na culinária brasileira como ingrediente nobre, muito associado a pratos festivos. Com o tempo, passou a aparecer em recheios de tortas e empadões, especialmente em São Paulo e Minas Gerais, ganhando fama como símbolo de sabor refinado em receitas caseiras. Essa tradição se mantém até hoje, tornando a torta de palmito uma das mais apreciadas.

Agora é só preparar a sua torta de palmito com frango e saborear esse prato clássico, cheio de aroma e sabor caseiro!