O nhoque de mandioquinha é uma variação deliciosa do tradicional nhoque de batata. A mandioquinha, também conhecida como batata-baroa, dá ao prato uma cor dourada e um sabor levemente adocicado, tornando-o ainda mais especial. É uma receita leve, delicada e perfeita para almoços em família ou jantares aconchegantes.

Vale a pena preparar porque, além de saboroso, o nhoque de mandioquinha combina com diversos tipos de molhos, desde os mais simples até os mais sofisticados, trazendo versatilidade para a mesa.

Quais são os ingredientes necessários para preparar o nhoque?

• 1 kg de mandioquinha descascada
• 1 ovo
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto
• Farinha extra para polvilhar a bancada

A quantidade de farinha pode variar de acordo com a umidade da mandioquinha. O ideal é usar o mínimo possível para que o nhoque fique leve e macio.

Como é o modo de preparo passo a passo?

1. Cozinhe a mandioquinha em água com sal até ficar bem macia.
2. Escorra e passe pelo espremedor ainda quente.
3. Deixe esfriar e, em seguida, adicione o ovo, o parmesão, sal e noz-moscada.
4. Vá incorporando a farinha aos poucos, até formar uma massa macia e que não grude nas mãos.
5. Divida a massa em porções, enrole em tiras e corte em pequenos pedaços.
6. Polvilhe com farinha para que não grudem.
7. Cozinhe em água fervente com sal até que os nhoques subam à superfície (cerca de 2 minutos).
8. Retire com uma escumadeira e sirva imediatamente com o molho de sua preferência.

Um segredo importante é não trabalhar demais a massa para evitar que o nhoque fique pesado. Também é essencial cozinhar pequenas porções de cada vez para não esfriar a água.

Café da Manhã: não é comum nesse horário, mas pode ser servido em pequenas porções em um brunch especial, acompanhado de molhos leves.

Almoço/Lanche da tarde: combina muito bem com molhos à base de tomate fresco, molho pesto ou um leve molho de manteiga e sálvia.

Jantar/Noite: é perfeito com molhos mais encorpados, como ragu de carne, frango desfiado ao molho cremoso ou funghi. Para ocasiões especiais, finalize com um fio de azeite trufado.

Quanto às bebidas, vinhos brancos aromáticos, vinhos tintos leves ou até um espumante harmonizam de forma excelente com esse prato.

Qual é a história do nhoque e sua tradição no Brasil?

O nhoque é um prato de origem italiana, mas ganhou destaque em várias culturas pelo mundo. No Brasil, ficou famoso não apenas pelo sabor, mas também pela tradição do “nhoque da fortuna”, onde no dia 29 de cada mês as pessoas colocam uma nota de dinheiro sob o prato e comem sete nhoques para atrair prosperidade. A versão com mandioquinha é uma adaptação brasileira que valoriza um ingrediente típico e traz ainda mais identidade ao prato.

Prepare o nhoque de mandioquinha em casa e aproveite um prato leve, saboroso e cheio de tradição!