Essa torta de massa podre com recheio de frango cremoso é daquelas receitas que viram tradição na família mineira. A massa fica leve, crocante e derrete na boca, enquanto o recheio cremoso de frango com milho e requeijão deixa todo mundo repetindo o prato. Aqui em Minas a gente ama um salgado caprichado que funciona tanto no lanche da tarde quanto no almoço de domingo. Quando faço essa torta, a casa inteira fica com aquele cheirinho irresistível.

Ingredientes da Massa Podre Perfeita (para uma forma de 26 cm)

• 500 g de farinha de trigo
• 250 g de manteiga ou margarina gelada
• 1 ovo inteiro
• 1 gema
• 1 colher (chá) de sal
• 3 a 5 colheres (sopa) de água gelada

Ingredientes do Recheio de Frango Cremoso

• 500 g de frango cozido e desfiado
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 tomate picado sem sementes
• ½ lata de milho verde escorrido
• ½ copo de requeijão cremoso (cerca de 100 g)
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo da Massa Podre Perfeita

Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem. Acrescente a manteiga ou margarina gelada cortada em cubinhos pequenos. Com as pontas dos dedos, vá esfarelando até a mistura virar uma farofa úmida e grossa. Esse passo é importante: a manteiga precisa estar bem gelada para a massa ficar crocante depois de assada.

Adicione o ovo inteiro e a gema. Misture delicadamente. Vá acrescentando a água gelada, uma colher por vez, até a massa começar a se juntar e formar uma bola lisa. Não sove demais! Quanto menos você trabalhar a massa, mais leve e podre ela fica. O ponto ideal é quando ela desgruda das mãos, mas ainda está macia.

Faça uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Esse descanso relaxa o glúten e deixa a massa mais fácil de abrir e mais saborosa.

Modo de Preparo do Recheio de Frango Cremoso (Top)

Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente. Acrescente o alho e deixe dourar levemente.

Coloque o frango desfiado e misture bem, deixando ele pegar o sabor do refogado. Adicione o tomate picado, o milho verde e tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa por uns 3 minutos.

Por último, acrescente o requeijão cremoso e o cheiro-verde picado. Misture até o recheio ficar bem cremoso e úmido, mas sem ficar molhado demais. Prove e acerte o sal. Desligue o fogo e reserve. Dica de ouro: quanto mais cremoso o recheio, mais gostosa fica a torta depois de assada.

Montagem da Torta

Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de fundo removível de 26 cm (ou use papel manteiga).

Divida a massa em duas partes: use cerca de ⅔ para forrar o fundo e as laterais. Abra a massa com um rolo entre dois plásticos para não grudar. Forre a forma com cuidado, pressionando bem nas laterais. Corte o excesso.

Coloque todo o recheio de frango cremoso por cima da massa e espalhe uniformemente.

Abra o restante da massa e cubra o recheio. Feche bem as bordas apertando com os dedos ou com um garfo. Faça pequenos furinhos ou um desenho simples com a ponta de uma faca na superfície para o vapor sair e a torta não estufar.

Pincele a superfície com gema de ovo misturada com uma colherinha de água. Isso dá aquele dourado bonito e brilhante.

Como Assar

Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 a 45 minutos ou até a massa ficar bem dourada e crocante. Cada forno é diferente, então fique de olho a partir dos 30 minutos. Quando estiver douradinha por igual, está pronta.

Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar. Isso ajuda a torta firmar e ficar mais fácil de cortar.

Dicas de Ouro para uma Torta Perfeita

• A manteiga precisa estar bem gelada. Se estiver mole, a massa perde a textura podre característica.
• Não abra a massa muito fina nas laterais para não furar com o recheio.
• Se quiser uma torta mais bonita, faça um furinho no centro ou desenhe com a faca antes de pincelar.
• Para uma versão mais leve, substitua metade da manteiga por margarina light, mas a textura fica um pouco diferente.
• O recheio não pode estar muito úmido, senão a massa de baixo fica mole. Deixe ele bem cremoso, mas sequinho.

Variações Deliciosas que Você Vai Amar

• Torta de frango com catupiry: Troque o requeijão por 150 g de catupiry. Fica ainda mais cremosa e irresistível.
• Versão com legumes: Acrescente cenoura ralada, ervilha ou palmito no recheio para deixar mais nutritiva.
• Torta de carne moída: Substitua o frango por 500 g de carne moída refogada. Fica com sabor bem diferente e igualmente delicioso.
• Mini tortinhas: Faça em forminhas individuais para lanches ou festas. Fica charmoso e prático.
• Versão fitness: Use peito de frango, requeijão light, massa com farinha integral e menos manteiga. Continua gostosa e mais leve.

Essa massa podre perfeita com recheio de frango cremoso é daquelas receitas que quando você tira do forno, a família toda aparece na cozinha. O cheiro é convidativo, a textura crocante contrasta com o recheio macio e cremoso, e o sabor é simplesmente viciante. Impossível comer só uma fatia!

Faça essa torta hoje mesmo e me conte nos comentários como ficou na sua casa. A família adorou? Alguém pediu bis? Qual variação você vai testar primeiro?

Salve essa receita, compartilhe com quem ama um salgado caprichado e volte sempre aqui no Tudo Trem Bão para mais receitas que fazem a gente se sentir em casa.

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