A partir de hoje, seu nhoque de espinafre será caseiro. Por quê? Porque o caseiro sempre é melhor! Então com esta receita convido você a passar um domingo chuvoso e livre na cozinha. Com farinha de trigo, folhas frescas de espinafre e uma panela borbulhante cheia de molho bechamel maravilhosamente cremoso. Então confira a receita.
500 g de batata
50 g de espinafre
2 ovos
100 g de farinha de trigo
100 g de amido de milho
Sal pimenta do reino a gosto
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
20 g de espinafre
500 ml de leite
25 g de manteiga
25 g de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
noz-moscada ralada a gosto
1 punhado de espinafre fresco
Queijo parmesão ralado a gosto
Primeiramente coloque as batatas em uma panela. Adicione água até cobrir as batatas, o sal e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos.
Então escorra a água e deixe as batatas esfriarem por cerca de 5 minutos.
Enquanto isso bata as folhas de espinafre e os ovos em um recipiente alto com um mixer. Em seguida, passe a mistura por uma peneira para remover pedaços maiores.
Descasque as batatas e amasse com um espremedor de batatas em uma tigela grande. Adicione a mistura de espinafre e ovos, farinha, amido de milho, o sal e a pimenta do reino e então amasse até que não grude mais nos dedos.
Em seguida coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Agora trabalhe por partes: Sempre modele uma parte em um rolo de cerca de 2 cm, depois corte em pedaços de 2-3 cm de comprimento e cozinhe imediatamente.
Ferva bastante água com sal, reduza o fogo e cozinhe os nhoques até que subam à superfície. Retire da panela com uma escumadeira e reserve em uma tigela levemente untada com óleo.
Para o molho bata o espinafre com o leite no liquidificador.
Em seguida, coe a mistura com a ajuda de uma peneira. Reserve o resíduo da peneira.
Derreta a manteiga em uma panela. Adicione a farinha mexendo com um batedor e deixe cozinhar um pouco.
Adicione o leite batido com o espinafre e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e não tenha mais gosto de farinha.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e então apague o fogo e reserve.
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e junte o nhoque, deixando fritar por cerca de 5 minutos.
Coloque o molho béchamel em um prato, despeje os nhoques por cima e salpique com os resíduos do leite de espinafre, espinafre fresco e queijo parmesão ralado. Sirva em seguida.
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