O mocotó é um prato tradicional da culinária brasileira, preparado com o colágeno natural das patas dianteiras do boi. Rico em sabor e energia, resulta em uma sopa ou ensopado encorpado que aquece e conforta, sendo muito apreciado em dias frios ou em encontros familiares. Além de saboroso, é uma receita cheia de história e tradição, lembrando almoços caseiros e festas regionais.
O mocotó tem origem na tradição portuguesa, trazida ao Brasil pelos colonizadores. Aqui, a receita foi adaptada com temperos, legumes e acompanhamentos típicos, tornando-se especialmente popular no Nordeste e em Minas Gerais. É considerado um prato de raiz, que une simplicidade, nutrição e sabor marcante.
Uma porção de mocotó tem em média 350 a 420 calorias, dependendo da quantidade de legumes e acompanhamentos usados.
Tipo de receita: ensopado brasileiroTempo de preparo: 30 minutosTempo de fogo: 2 horas e 30 minutosTempo total: 3 horasRendimento: 6 porçõesCalorias por porção: cerca de 380 kcal
Lave bem os pedaços de mocotó e deixe de molho em água com suco de limão por 30 minutos para limpar e reduzir odores fortes. Escorra e reserve.
Aqueça óleo na panela e refogue cebola, alho, pimentão e tomate até formar um molho encorpado.
Adicione os pedaços de mocotó, as folhas de louro e cubra com o caldo de carne. Tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos até que os pedaços estejam bem macios e soltem colágeno, engrossando o caldo.
Coloque a cenoura e cozinhe por mais 20 minutos sem pressão para finalizar o prato.
Acerte o sal e a pimenta, finalize com cheiro-verde e sirva bem quente.
Deixe o mocotó descansar na geladeira antes de servir para retirar a camada de gordura que se forma na superfície. Para uma versão mais encorpada, acrescente feijão-branco ao ensopado.
Sirva o mocotó com arroz branco, farofa, pão francês ou torradas. Uma pimentinha caseira também combina muito bem.
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Também pode ser congelado em porções por até 3 meses. Ao reaquecer, acrescente um pouco de água para recuperar a textura do caldo.
O mocotó é um prato nutritivo, encorpado e cheio de tradição. Perfeito para aquecer nos dias frios e reunir a família ao redor da mesa, mantendo viva a herança culinária brasileira.
Não. O mocotó é feito com as patas do boi, já a dobradinha leva o estômago bovino (bucho).
Pode sim, mas o cozimento pode levar mais de 4 horas em panela comum.
Sim, é rico em colágeno e minerais, mas deve ser consumido com moderação por conter gordura.
Sim, basta adicionar pimenta dedo-de-moça ou molho de pimenta no cozimento.
As patas dianteiras, que soltam mais colágeno e dão caldo mais encorpado.
Lave bem os pedaços de mocotó e deixe de molho em água com suco de limão por 30 minutos para limpar e reduzir odores fortes. Escorra e reserve.
Aqueça óleo na panela e refogue cebola, alho, pimentão e tomate até formar um molho encorpado.
Adicione os pedaços de mocotó, as folhas de louro e cubra com o caldo de carne. Tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos até que os pedaços estejam bem macios e soltem colágeno, engrossando o caldo.
Coloque a cenoura e cozinhe por mais 20 minutos sem pressão para finalizar o prato.
Acerte o sal e a pimenta, finalize com cheiro-verde e sirva bem quente.
Deixe o mocotó descansar na geladeira antes de servir para retirar a camada de gordura que se forma na superfície. Para uma versão mais encorpada, acrescente feijão-branco ao ensopado.
Sirva o mocotó com arroz branco, farofa, pão francês ou torradas. Uma pimentinha caseira também combina muito bem.
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Também pode ser congelado em porções por até 3 meses. Ao reaquecer, acrescente um pouco de água para recuperar a textura do caldo.
O mocotó é um prato nutritivo, encorpado e cheio de tradição. Perfeito para aquecer nos dias frios e reunir a família ao redor da mesa, mantendo viva a herança culinária brasileira.
Não. O mocotó é feito com as patas do boi, já a dobradinha leva o estômago bovino (bucho).
Pode sim, mas o cozimento pode levar mais de 4 horas em panela comum.
Sim, é rico em colágeno e minerais, mas deve ser consumido com moderação por conter gordura.
Sim, basta adicionar pimenta dedo-de-moça ou molho de pimenta no cozimento.
As patas dianteiras, que soltam mais colágeno e dão caldo mais encorpado.
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