Tem coisa mais aconchegante que o cheirinho de molho de tomate subindo da panela? Aqui em casa, esse molho caseiro é presença garantida quando quero um sabor mais marcante e cheio de memória. Ele lembra os almoços de domingo, aquele barulhinho da panela borbulhando no fogão e a família reunida na cozinha. E o melhor: é bem fácil de fazer, rende bastante e transforma qualquer prato simples num verdadeiro carinho no prato.
• 1 kg de tomate maduro• 1 cebola grande picada• 4 dentes de alho picadinhos• 1 colher (sopa) de azeite• 1 colher (sopa) de açúcar• Sal a gosto• Pimenta-do-reino a gosto• 1 folha de louro (opcional)• Cheiro-verde picado a gosto• Manjericão fresco ou orégano seco (a gosto)• ½ xícara de água (se precisar)
• Primeiro, lava bem os tomates, corta em quatro e tira só a parte do miolinho branco.• Bate tudo no liquidificador até virar um suco grosso. Se quiser um molho bem lisinho, pode coar, mas eu gosto dele com pedacinhos.• Numa panela grande, esquenta o azeite e refoga a cebola até ficar transparente.• Junta o alho e deixa dourar só um pouquinho, até soltar aquele cheirinho bom.• Despeja o tomate batido e mistura bem.• Acrescenta o sal, a pimenta, o açúcar e a folha de louro.• Cozinha em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar e reduzir um pouco – leva uns 30 a 40 minutos.• Se secar demais, coloca um pouquinho de água.• Quando estiver quase pronto, ajusta o sal e coloca o cheiro-verde e o manjericão.• Desliga o fogo e deixa descansar uns minutinhos antes de servir.
• Se quiser um sabor mais intenso, dá pra assar os tomates com alho e cebola antes de bater. Fica maravilhoso!• Dá pra congelar em porções e usar no dia a dia — ajuda muito na correria.• Uma colher de extrato de tomate no meio do cozimento ajuda a dar cor e realçar o sabor.
• Vai bem com qualquer tipo de macarrão, nhoque ou lasanha.• Também é ótimo pra fazer uma pizza caseira bem caprichada.• Combina com carne moída, frango desfiado ou até berinjela grelhada.
Fazer molho de tomate em casa é um daqueles gestos simples que enchem a comida de sabor e afeto. É saber exatamente o que tá indo no prato, é lembrar da comida da vó, é trazer tradição pra dentro da nossa rotina. Experimenta fazer esse molho bem temperadinho e guarda um potinho no congelador — você vai ver como faz diferença na hora de cozinhar.
1. Posso usar tomate pelado de lata?— Pode sim! Quando tô sem tomate fresco, uso 2 latas e sigo o mesmo preparo.
2. Dá pra fazer sem alho ou cebola?— Até dá, mas eles que dão aquele gostinho de comida caseira. Se não puder usar, capricha nas ervas.
3. Quanto tempo dura na geladeira?— Uns 4 a 5 dias bem fechado. Se quiser guardar por mais tempo, congela em porções pequenas.
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