O nhoque é um prato clássico da culinária italiana que ganhou o coração dos brasileiros, sendo presença marcante em almoços de domingo e datas especiais. Feito principalmente com batata e farinha, resulta em uma massa macia, leve e que combina com diversos molhos, do tradicional sugo ao sofisticado de queijos. Preparar nhoque em casa é mais do que cozinhar: é resgatar memórias afetivas, reunir a família e transformar a refeição em um momento inesquecível.
O nhoque, ou gnocchi em italiano, surgiu na Itália como uma forma de aproveitar ingredientes simples e baratos, como batatas e farinha. Com o tempo, cada região adaptou a receita, criando variações com semolina, ricota e até abóbora. A tradição de comer nhoque no dia 29 de cada mês, colocando dinheiro embaixo do prato, também faz parte do folclore popular, simbolizando prosperidade.
Uma porção média de nhoque de batata (cerca de 6 unidades) possui em torno de 200 a 250 calorias, variando conforme o molho utilizado.
Tipo de receita: massa caseiraTempo de preparo: 40 minutosTempo de fogo: 30 minutosTempo total: 1 hora e 10 minutosRendimento: 6 porçõesCalorias por porção: cerca de 220 kcal (sem molho)
Lave bem as batatas e cozinhe com casca em água e sal até ficarem macias. Escorra e, ainda mornas, descasque.
Esprema as batatas ou amasse bem com garfo. Em uma tigela, junte o ovo, o sal e vá acrescentando a farinha aos poucos até obter uma massa firme, mas macia.
Polvilhe farinha na bancada, pegue pequenas porções da massa e enrole formando cordões. Corte em pedacinhos de 2 cm e, se desejar, pressione levemente com um garfo para dar formato clássico.
Ferva água com sal em uma panela grande. Cozinhe os nhoques em pequenas porções. Assim que subirem à superfície, retire com escumadeira.
Sirva imediatamente com o molho de sua preferência, como sugo, bolonhesa ou molho branco.
Evite colocar farinha em excesso, pois o nhoque pode ficar pesado. O ideal é usar batata mais sequinha, como a asterix. Para congelar, disponha os nhoques crus em uma assadeira enfarinhada e leve ao freezer antes de armazenar em sacos plásticos.
O nhoque combina perfeitamente com molhos de tomate, queijos, molho pesto ou até manteiga derretida com sálvia. Uma salada verde e um bom vinho tinto fecham a refeição com chave de ouro.
O nhoque pode ser guardado cru, enfarinhado e congelado por até 3 meses. Depois de cozido, deve ser consumido em até 2 dias, mantido na geladeira em pote fechado.
O nhoque caseiro é um prato simples, mas carregado de significado e afeto. Macio, leve e versátil, ele é perfeito para reunir a família, celebrar tradições e criar memórias deliciosas em torno da mesa.
A batata asterix é a mais indicada por ser mais seca e garantir melhor textura.
Sim, é possível, mas a massa pode ficar mais frágil e exigir mais farinha.
Não exagere na farinha e trabalhe a massa rapidamente, sem sovar demais.
Sim, congele cru em assadeira enfarinhada antes de transferir para sacos plásticos.
Sim, dá para rechear com queijos, carne ou até ricota temperada, deixando a receita mais sofisticada.
Lave bem as batatas e cozinhe com casca em água e sal até ficarem macias. Escorra e, ainda mornas, descasque.
Esprema as batatas ou amasse bem com garfo. Em uma tigela, junte o ovo, o sal e vá acrescentando a farinha aos poucos até obter uma massa firme, mas macia.
Polvilhe farinha na bancada, pegue pequenas porções da massa e enrole formando cordões. Corte em pedacinhos de 2 cm e, se desejar, pressione levemente com um garfo para dar formato clássico.
Ferva água com sal em uma panela grande. Cozinhe os nhoques em pequenas porções. Assim que subirem à superfície, retire com escumadeira.
Sirva imediatamente com o molho de sua preferência, como sugo, bolonhesa ou molho branco.
Evite colocar farinha em excesso, pois o nhoque pode ficar pesado. O ideal é usar batata mais sequinha, como a asterix. Para congelar, disponha os nhoques crus em uma assadeira enfarinhada e leve ao freezer antes de armazenar em sacos plásticos.
O nhoque combina perfeitamente com molhos de tomate, queijos, molho pesto ou até manteiga derretida com sálvia. Uma salada verde e um bom vinho tinto fecham a refeição com chave de ouro.
O nhoque pode ser guardado cru, enfarinhado e congelado por até 3 meses. Depois de cozido, deve ser consumido em até 2 dias, mantido na geladeira em pote fechado.
O nhoque caseiro é um prato simples, mas carregado de significado e afeto. Macio, leve e versátil, ele é perfeito para reunir a família, celebrar tradições e criar memórias deliciosas em torno da mesa.
A batata asterix é a mais indicada por ser mais seca e garantir melhor textura.
Sim, é possível, mas a massa pode ficar mais frágil e exigir mais farinha.
Não exagere na farinha e trabalhe a massa rapidamente, sem sovar demais.
Sim, congele cru em assadeira enfarinhada antes de transferir para sacos plásticos.
Sim, dá para rechear com queijos, carne ou até ricota temperada, deixando a receita mais sofisticada.
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