Se existe um doce que combina com o clima brasileiro, é o bolo de tapioca gelado.

Também conhecido como “cuscuz de tapioca”, esse preparo é um verdadeiro clássico das sobremesas caseiras. 

Além de ser extremamente refrescante, ele tem uma vantagem imbatível: não precisa de forno.

O bolo de tapioca é perfeito para o lanche da tarde, festas em família ou até como uma sobremesa especial de domingo. A textura é única, cremosa por dentro e com o toque crocante do coco por fora.

• Rendimento: 12 porções (em uma forma média de 22cm).

• Dificuldade: Fácil (não exige técnica avançada nem uso de forno).

• Tempo de preparo: 20 minutos (+ 4 horas de geladeira).

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Receita de bolo de tapioca gelado

Confira o passo a passo para não errar no preparo:

Ingredientes:

• 500g de tapioca granulada (não use a de frigideira!).

• 1 litro de leite integral morno.

• 200ml de leite de coco.

• 1 xícara (chá) de açúcar.

• 100g de coco ralado (preferencialmente fresco).

• 1 lata de leite condensado (para a cobertura).

• Uma pitada de sal.

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande, misture a tapioca granulada, o açúcar e metade do coco ralado.

2. Adicione o leite morno aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.

3. Acrescente o leite de coco e a pitada de sal. Misture bem.

4. Deixe a mistura descansar por cerca de 10 a 15 minutos. A tapioca vai hidratar e a mistura ficará mais firme.

5. Mexa novamente e despeje em uma forma (com furo central) levemente untada com óleo ou apenas molhada com água.

6. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

7. Desenforme com cuidado. Cubra com bastante leite condensado e o restante do coco ralado.

Dicas para o bolo perfeito

• A tapioca certa: Certifique-se de comprar a tapioca granulada. Aquela usada para fazer beiju na frigideira não funciona nesta receita, pois ela derrete por completo.

• Hidratação: Não pule o tempo de descanso antes de gelar. Isso garante que o bolo fique macio e não com pedacinhos duros.

• Temperatura do leite: O leite deve estar morno, não fervendo. Se estiver quente demais, a tapioca vira uma “cola” difícil de manusear.