O rocambole de carne moída é uma daquelas receitas que impressionam pela aparência e encantam pelo sabor. Com uma camada suculenta de carne temperada e um recheio cremoso, ele é versátil, fácil de fazer e perfeito para o almoço de domingo ou um jantar especial. O resultado é um prato completo, cheio de aroma e com textura irresistível.

Além de delicioso, o rocambole é prático: pode ser preparado com antecedência e assado na hora de servir. A carne moída ganha um toque de sofisticação e se transforma em uma refeição digna de restaurante, mas com aquele sabor de comida feita em casa.

Quais ingredientes são necessários para preparar o rocambole de carne moída?

• 1 kg de carne moída (patinho ou acém)
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 cebola pequena ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de molho inglês (ou shoyu)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• 1 fio de azeite para regar

Para o recheio:

• 200 g de presunto fatiado
• 200 g de queijo mussarela fatiado
• 1 cenoura ralada ou em tiras finas (opcional)
• Orégano a gosto

Use carne moída de boa qualidade, com um pouco de gordura para garantir suculência. A farinha de rosca ajuda a dar estrutura e evitar que o rocambole se desfaça. O molho inglês traz um sabor profundo, realçando os temperos naturais da carne.

Como preparar o rocambole de carne moída passo a passo?

1. Em uma tigela, misture a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o alho, a cebola, o molho inglês, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Misture bem até obter uma massa homogênea.
2. Coloque a massa sobre um pedaço de papel alumínio ou filme plástico e abra com um rolo ou com as mãos, formando um retângulo de aproximadamente 1,5 cm de espessura.
3. Distribua as fatias de presunto e queijo por cima da carne, e adicione a cenoura, se desejar. Polvilhe orégano.
4. Com ajuda do papel, enrole a carne como um rocambole, apertando levemente para firmar.
5. Transfira para uma assadeira untada, mantendo a emenda virada para baixo. Regue com um fio de azeite.
6. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos. Retire o papel e asse por mais 15 minutos, até dourar.

Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar — isso ajuda a manter o formato e a suculência. Se quiser, cubra com molho de tomate ou barbecue antes de levar ao forno, criando uma crosta saborosa e brilhante.

Com o que servir o rocambole de carne moída em cada momento do dia?

Café da manhã: não é comum nesse horário, mas pequenas fatias frias podem acompanhar pães caseiros e queijos em cafés reforçados.

Almoço ou lanche da tarde: sirva o rocambole com arroz branco, purê de batatas, salada de folhas e legumes salteados. Para o lanche, use as fatias em sanduíches com pão francês e maionese temperada.

Jantar ou noite: combina perfeitamente com batatas rústicas, risoto ou farofa de cebola. Um bom vinho tinto leve ou suco natural de uva complementa a refeição com equilíbrio.

Se quiser dar um toque mais festivo, finalize com molho de tomate caseiro e queijo ralado, levando ao forno por alguns minutos antes de servir.

Como surgiu o rocambole salgado?

O rocambole tem origem nas cozinhas europeias do século XIX, inicialmente como uma sobremesa doce enrolada com geleia. Com o tempo, surgiram versões salgadas, inspiradas em pratos de carne recheada e assada. No Brasil, o rocambole de carne moída ganhou destaque nas décadas de 1960 e 1970, quando receitas práticas e vistosas começaram a se popularizar. Hoje, é um clássico das mesas familiares, unindo praticidade, beleza e muito sabor.

Quer surpreender a família? Prepare esse rocambole de carne moída e sirva fatiado, com molho e acompanhamentos simples. Um prato que conquista pelo visual e pelo sabor caseiro irresistível.

Rocambole de Carne Moída uma Receita Prática e Saborosa para suas Refeições

Ingredientes

• 500g de carne moída de sua preferência - base do rocambole garantindo suculência e sabor
• 1 ovo - ajuda a dar liga à carne
• 1/2 xícara de chá de farinha de rosca - deixa a massa firme e modelável
• 1 cebola pequena ralada - adiciona umidade e sabor
• 2 dentes de alho picados - intensificam o sabor da carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto - para temperar a massa
• 150g de queijo mussarela fatiado - recheio clássico que derrete e dá cremosidade
• 150g de presunto fatiado - saboroso e suculento para o recheio
• 1 colher de sopa de ketchup ou molho barbecue - para pincelar e dar cor durante o assamento

Instruções

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Assadeira retangular
• Papel alumínio
• Espátula ou colher de pau

Modo de Preparo

Preparando a Massa de Carne

Em uma tigela grande misture a carne moída o ovo a farinha de rosca a cebola o alho o sal e a pimenta até obter uma massa homogênea e bem temperada

Montando o Rocambole

Sobre uma folha de papel alumínio abra a massa de carne formando um retângulo uniformeDistribua o presunto e a mussarela sobre a carne deixando uma borda livre nas extremidadesCom a ajuda do papel alumínio enrole o rocambole apertando bem para ficar firme

Assando

Transfira o rocambole para uma assadeira untadaPincele ketchup ou molho barbecue sobre a superfície para dar cor e saborCubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutosRetire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos para dourar

Finalizando

Deixe o rocambole descansar por alguns minutos antes de fatiarSirva quente acompanhado dos acompanhamentos de sua preferência

• Para variar o recheio adicione cenoura ralada espinafre ou requeijão cremoso
• Use carne moída mais magra para uma versão mais leve do prato
• Para um toque crocante cubra o rocambole com queijo ralado nos minutos finais de forno
• Se quiser um rocambole ainda mais suculento acrescente bacon em fatias no recheio

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco soltinho
• Purê de batatas cremoso
• Salada verde com molho de limão
• Farofa crocante de manteiga

Como Armazenar

Guarde o rocambole de carne moída já assado em pote hermético na geladeira por até 3 diasPode ser congelado inteiro ou em fatias por até 3 mesesPara consumir aqueça em forno baixo coberto com papel-alumínio para manter a umidade

Considerações Finais

O rocambole de carne moída é uma opção prática saborosa e cheia de possibilidades para variar o cardápio do dia a dia. Com ingredientes simples e um preparo fácil ele conquista pelo sabor e pela apresentação charmosa. Experimente essa receita e surpreenda sua família com uma refeição especial

FAQs

Posso fazer rocambole de carne moída na airfryer?

Sim modele o rocambole menor e asse na airfryer a 180°C por cerca de 25 minutos

Dá para rechear o rocambole com legumes?

Sim cenoura abobrinha e espinafre são ótimas opções para recheios mais leves

Posso usar outro tipo de queijo no recheio?

Claro queijo prato provolone ou até requeijão são excelentes substituições

Precisa usar papel alumínio no forno?

Sim o alumínio ajuda a manter o rocambole suculento na primeira parte do assamento

Como evitar que o rocambole abra ao assar?

Aperte bem na hora de enrolar e deixe a borda da carne sem recheio para selar melhor