A carne de panela com vegetais é um daqueles pratos que remetem à comida de casa, com cheiro de almoço de domingo e sabor que aquece o coração. Rica em aromas e texturas, essa receita combina pedaços de carne cozidos lentamente com legumes coloridos e macios. O resultado é um prato completo, nutritivo e cheio de sabor, ideal para qualquer época do ano. É perfeita para quem gosta de praticidade, pois tudo é preparado em uma única panela.

Quais ingredientes garantem uma carne de panela saborosa e equilibrada?

• 1 kg de acém, músculo ou paleta bovina cortado em cubos médios
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
• 2 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
• 1 chuchu médio em pedaços
• 1/2 xícara (chá) de vagem cortada
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar
• 2 xícaras (chá) de água quente

Os melhores cortes para essa receita são aqueles com fibras longas e um pouco de gordura, pois ficam macios e saborosos após o cozimento lento. A combinação de legumes pode variar conforme o gosto: abóbora, mandioquinha e até ervilhas frescas também ficam excelentes. O extrato de tomate ajuda a encorpar o molho e realçar o sabor da carne.

Como preparar a carne de panela com vegetais passo a passo?

1. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Reserve por alguns minutos.
2. Aqueça o óleo na panela de pressão e doure os pedaços de carne aos poucos, até ficarem bem selados.
3. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.
4. Junte os tomates, o extrato de tomate e o louro. Mexa bem.
5. Acrescente a água quente, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão.
6. Desligue o fogo, espere sair a pressão e adicione as cenouras, batatas, chuchu e vagem.
7. Tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos, apenas para amaciar os vegetais.
8. Finalize com cheiro-verde e sirva quente.

O segredo é equilibrar o tempo de cozimento da carne e dos legumes, para que nenhum deles desmanche demais. Se preferir o molho mais grosso, retire a tampa após o cozimento e deixe ferver por alguns minutos até reduzir. Um toque de vinho tinto seco no início do preparo também dá um sabor sofisticado.

Com o que servir carne de panela com vegetais?

Café da manhã: Essa receita não é tradicionalmente servida nesse horário, mas pode render um recheio delicioso para sanduíches ou tortas salgadas, aproveitando as sobras.

Almoço ou lanche da tarde: Sirva com arroz branco soltinho, feijão e uma farofa simples. O molho da carne se mistura com o arroz, criando uma combinação irresistível. Também pode acompanhar purê de mandioquinha ou polenta cremosa.

Jantar ou noite: Combine com salada verde e pão caseiro para uma refeição leve e reconfortante. Para beber, um vinho tinto jovem ou suco de uva integral harmonizam muito bem com o sabor dos vegetais e da carne.

Por que o cozimento lento transforma a carne?

O cozimento lento é essencial para amaciar cortes mais firmes, pois o calor suave e constante quebra as fibras da carne aos poucos, mantendo os sucos internos e liberando colágeno, que engrossa naturalmente o molho. Esse método, usado há séculos em receitas tradicionais, é o que dá à carne de panela sua textura macia e sabor profundo, resultado que dificilmente se alcança em preparos rápidos.

Prepare essa carne de panela com vegetais e traga para sua mesa o sabor da comida caseira, com o aroma e o conforto de uma boa refeição feita com paciência e carinho!