As empanadas são um dos pratos mais queridos da culinária latino-americana. De origem espanhola, elas se espalharam por países como Argentina, Chile e Colômbia, cada um com sua própria versão. Com uma massa delicada e recheios variados, as empanadas combinam praticidade e sabor, sendo perfeitas para servir como lanche, entrada ou até refeição completa. Fazer empanadas em casa é uma forma deliciosa de conhecer um pouco mais da cultura gastronômica do continente.

Quais ingredientes são usados para preparar empanadas?

Os ingredientes variam conforme o país, mas a base da receita é sempre a mesma: massa leve e recheio bem temperado. Veja uma versão clássica argentina com carne:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 100 g de manteiga gelada em cubos
• 1/2 xícara (chá) de água gelada
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo (para pincelar)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 300 g de carne moída
• 1 cebola picada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 2 ovos cozidos picados
• Azeitonas verdes picadas a gosto
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 colher (chá) de cominho
• Sal e pimenta a gosto

Para versões diferentes, substitua o recheio de carne por frango desfiado, queijo com cebola, espinafre ou cogumelos. As empanadas também podem ser assadas ou fritas, dependendo do resultado desejado: assadas ficam mais leves, fritas ganham uma textura crocante.

Como preparar empanadas passo a passo?

O segredo das empanadas está na massa bem trabalhada e no recheio úmido, mas não encharcado. Siga este passo a passo simples:

1. Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga e amasse com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa grossa.
2. Acrescente a água aos poucos, mexendo até formar uma massa lisa e homogênea. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Enquanto isso, prepare o recheio: refogue a cebola e o pimentão no azeite até ficarem macios. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
4. Tempere com páprica, cominho, sal e pimenta. Desligue o fogo e acrescente os ovos e as azeitonas picadas. Deixe esfriar.
5. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar fina. Corte discos de cerca de 10 cm de diâmetro.
6. Coloque uma colher de recheio no centro de cada disco, dobre ao meio e feche apertando as bordas com um garfo ou fazendo pequenas dobras com os dedos.
7. Pincele com o ovo batido e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 25 a 30 minutos, até dourar.

O preparo completo leva cerca de 1 hora. Se quiser um toque especial, polvilhe um pouco de orégano sobre as empanadas antes de assar. Elas também podem ser congeladas antes de irem ao forno, o que as torna ótimas opções para refeições práticas durante a semana.

Com o que servir empanadas?

Café da Manhã: As empanadas de queijo ou presunto com queijo são perfeitas acompanhadas de café com leite ou suco natural. Leves e saborosas, são ideais para começar o dia.

Almoço/Lanche da tarde: Combine empanadas de carne com uma salada verde ou um molho chimichurri fresco. Elas também ficam excelentes com uma taça de vinho tinto leve.

Jantar/Noite: Sirva empanadas variadas — carne, frango e queijo — como petiscos acompanhados de cerveja artesanal ou refrigerante. São ideais para encontros descontraídos.

Molhos como maionese temperada, guacamole ou até um vinagrete argentino são ótimos complementos para realçar o sabor e deixar a refeição ainda mais completa.

De onde vem o nome “empanada” e o que ele significa?

A palavra “empanada” vem do verbo espanhol “empanar”, que significa “envolver em pão”. Essa técnica surgiu na Espanha medieval e foi levada para a América Latina durante o período colonial. Cada país adaptou a receita com seus ingredientes locais: na Argentina, a carne é destaque; no Chile, o toque adocicado vem das uvas-passas; e na Colômbia, o milho é usado na massa. Essa diversidade faz das empanadas um símbolo da criatividade e da tradição gastronômica latino-americana.

Preparar empanadas em casa é mais do que cozinhar: é celebrar sabores e culturas. Experimente essa receita clássica, varie os recheios e sirva com os molhos que mais gostar. Vai ser sucesso em qualquer ocasião!