Uma das receitas mais básicas e que todo mundo aprende primeiro na vida é como preparar ovos mexidos. Mas a verdade é que saber fazer ovos mexidos perfeitos é muito mais complicado do que parece.
Bem parecido com o preparo do omelete clássico, os ovos mexidos têm um método de cozimento que diferem muito de acordo com a preferência e até a região em que são servidos.
Conheça a seguir alguns truque para que seus ovos fiquem macios e cheios de sabor.
Para ter aquele ovo mexido cremoso de hotel logo pela manhã, misture na frigideira dois ovos grandes por pessoa, temperados com sal e pimenta-do-reino moída na hora, e 20 g de manteiga a duas colheres de creme de leite fresco.
Você também pode substituir o creme de leite da receita por leite desnatado.
Você precisa experimentar a receita de ovos mexidos de Gordon Ramsay pelo menos uma vez na vida.
O resultado final é mais cremoso, graças ao seu método de cozimento e um ingrediente secreto: crème fraiche.
O creme de leite azedo francês, de teor mais alto de gordura, não é a única coisa que faz estes ovos mexidos diferentes do resto.
Ele é cozido em uma panela e a maioria do cozimento é feito fora da chama!
O descolado chef britânico Jamie Oliver mostra três versões de ovos mexidospreparados do jeito: inglês, francês e americano.
Todos diferentes um do outro usando apenas manteiga e sal. Veja o que os difere para apresentar como resultado características de textura tão variadas.
tempere e bata os ovos, e jogue na panela com manteiga.
Mexa rapidamente a cada 5 segundos constantemente, tire da panela ainda úmido como se fosse uma coalhada leve e macia.
tempere e bata os ovos e cozinhe-os em banho maria.
Use uma temperatura bem baixa e deixe no fogo por um tempo, mexendo de vez em quando com um fue.
Quando começar a coalhar, coloque umas colheres de manteiga. Assim que virar um creme, como mingau, está na hora de tirar da panela.
tempere e bata os ovos e use uma frigideira com manteiga bem quente.
Quando formar películas na superfície que toca na panela, empurre o ovo com espátula para o centro da frigideira, e vá fazendo isso sistematicamente como se criasse dobras folhadas.
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