A panqueca de abobrinha com queijo, alho e ervas é uma receita leve, saborosa e versátil, perfeita para quem busca uma refeição prática sem abrir mão do sabor. A combinação da abobrinha com o queijo cria uma textura cremosa por dentro e levemente crocante por fora, enquanto o alho e as ervas trazem um perfume irresistível. É uma opção excelente para servir no almoço, jantar ou até como lanche salgado.

Quais ingredientes são necessários para preparar as panquecas?

Essa receita é simples e usa ingredientes acessíveis. A abobrinha deve estar firme e fresca, e o queijo pode variar conforme o seu gosto — do leve mussarela ao marcante parmesão.

• 2 abobrinhas médias raladas (cerca de 400 g)
• 2 ovos
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo (ou aveia em flocos finos)
• ½ xícara (chá) de queijo ralado (mussarela, parmesão ou meia cura)
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo ou manteiga para untar a frigideira

Dica: se quiser uma versão mais leve, substitua parte da farinha por aveia e use queijo branco ralado. Para uma versão sem glúten, opte por farinha de arroz ou amido de milho.

Como preparar as panquecas de abobrinha com queijo e ervas?

O segredo está em retirar o excesso de água da abobrinha antes de misturar os demais ingredientes. Isso evita que a massa fique líquida e ajuda a deixar as panquecas douradas e firmes.

1. Rale as abobrinhas e coloque em uma peneira. Polvilhe um pouco de sal e deixe escorrer por 10 minutos.
2. Esprema bem com as mãos ou com um pano limpo para retirar o excesso de líquido.
3. Em uma tigela, misture os ovos, o alho, a farinha, o queijo e o cheiro-verde.
4. Adicione a abobrinha espremida, tempere com sal e pimenta e mexa até obter uma massa úmida e espessa.
5. Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com um pouco de óleo ou manteiga.
6. Coloque pequenas porções de massa e espalhe com uma colher, formando discos.
7. Cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar bem.
8. Sirva imediatamente, com o queijo derretendo e o aroma das ervas em destaque.

Dica: se quiser um toque extra de sabor, finalize com um fio de azeite trufado ou um pouco de orégano seco por cima das panquecas prontas.

Com o que servir panqueca de abobrinha?

Essa panqueca é tão versátil que pode ser servida em várias ocasiões, com acompanhamentos que equilibram seu sabor leve e aromático.

Café da manhã: Sirva com queijo cremoso ou requeijão light e uma xícara de café preto. É uma forma nutritiva e deliciosa de começar o dia.

Almoço ou lanche da tarde: Combine com salada de folhas verdes, arroz integral e um molho de iogurte com ervas. Também fica ótima com molho de tomate fresco.

Jantar ou noite: Acompanhe com sopa de legumes ou frango grelhado. Um vinho branco leve, como Sauvignon Blanc, harmoniza muito bem com o sabor delicado da abobrinha.

Por que a abobrinha é tão usada em receitas salgadas?

A abobrinha é um ingrediente muito valorizado na culinária mediterrânea, especialmente na italiana e na francesa, por sua textura neutra e capacidade de absorver temperos. Sua versatilidade permite que seja usada em massas, tortas, refogados e panquecas, sempre trazendo leveza e umidade aos pratos. Quando combinada com queijo e ervas, ganha destaque e se transforma em uma base perfeita para receitas criativas.

Como deixar suas panquecas ainda mais saborosas?

Adicione ervas frescas como manjericão, tomilho ou salsinha diretamente na massa para intensificar o aroma. Outra ideia é rechear as panquecas com ricota temperada ou frango desfiado e servi-las dobradas, como uma espécie de crepe salgado. Um toque final de parmesão ralado e azeite extravirgem por cima deixa o prato irresistível.

Agora é sua vez: pegue sua frigideira, rale as abobrinhas e prepare essas panquecas cheias de sabor e praticidade que vão conquistar qualquer mesa!