O pastel de Belém é uma das sobremesas mais famosas de Portugal e também uma das mais queridas no Brasil. Com massa folhada fininha e crocante recheada com creme de ovos suave e levemente caramelizado no forno, ele é perfeito para acompanhar um bom café ou chá. Além de delicioso, é um doce que desperta memórias afetivas de viagens, padarias tradicionais e encontros em família.
O pastel de Belém nasceu em Lisboa, no bairro de Belém, no início do século XIX, criado por monges do Mosteiro dos Jerónimos. Com o fechamento dos conventos, a receita secreta passou para uma confeitaria que até hoje produz o doce de forma exclusiva. A versão mais conhecida fora de Portugal é chamada de pastel de nata, uma adaptação da receita original.
Um pastel de Belém tradicional possui em média 200 a 250 calorias por unidade.
Tipo de receita: doce de confeitariaTempo de preparo: 40 minutosTempo de forno: 25 minutosTempo total: 1 hora e 5 minutosRendimento: 12 unidadesCalorias por porção: cerca de 220 kcal
Abra a massa folhada e corte em rodelas que cubram o fundo e as laterais das forminhas. Pressione bem e reserve.
Em uma panela, misture a farinha com um pouco de leite frio até dissolver. Acrescente o restante do leite, o açúcar, a casca de limão e a canela. Leve ao fogo até engrossar levemente. Retire a casca e a canela.
Deixe o creme amornar e acrescente as gemas peneiradas, misturando bem para não talhar. Adicione a essência de baunilha.
Coloque o creme dentro das forminhas forradas com massa folhada, preenchendo até 3/4 da altura.
Leve ao forno preaquecido a 220 °C por 20 a 25 minutos, até que a superfície esteja dourada e com algumas manchas caramelizadas.
Sirva morno, polvilhado com açúcar e canela em pó.
Para um resultado mais próximo do original, use massa folhada bem fina e asse em forno bem alto. Se quiser variar, substitua a baunilha por essência de amêndoas.
O pastel de Belém combina perfeitamente com café expresso, chá preto ou vinho do Porto.
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para recuperar a crocância, aqueça no forno por alguns minutos antes de servir.
O pastel de Belém é uma sobremesa clássica, delicada e cheia de história. Perfeito para momentos especiais, traz consigo tradição e sabor incomparável que atravessa gerações.
O pastel de Belém é a receita original feita em Lisboa, enquanto o pastel de nata é a adaptação popularizada.
Não, a massa folhada é essencial para a textura crocante.
Sim, isso evita cheiro e gosto fortes de ovo no creme.
Não é recomendado, pois a massa perde a crocância.
Sim, raspas de laranja ou noz-moscada são boas alternativas.
Abra a massa folhada e corte em rodelas que cubram o fundo e as laterais das forminhas. Pressione bem e reserve.
Em uma panela, misture a farinha com um pouco de leite frio até dissolver. Acrescente o restante do leite, o açúcar, a casca de limão e a canela. Leve ao fogo até engrossar levemente. Retire a casca e a canela.
Deixe o creme amornar e acrescente as gemas peneiradas, misturando bem para não talhar. Adicione a essência de baunilha.
Coloque o creme dentro das forminhas forradas com massa folhada, preenchendo até 3/4 da altura.
Leve ao forno preaquecido a 220 °C por 20 a 25 minutos, até que a superfície esteja dourada e com algumas manchas caramelizadas.
Sirva morno, polvilhado com açúcar e canela em pó.
Para um resultado mais próximo do original, use massa folhada bem fina e asse em forno bem alto. Se quiser variar, substitua a baunilha por essência de amêndoas.
O pastel de Belém combina perfeitamente com café expresso, chá preto ou vinho do Porto.
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para recuperar a crocância, aqueça no forno por alguns minutos antes de servir.
O pastel de Belém é uma sobremesa clássica, delicada e cheia de história. Perfeito para momentos especiais, traz consigo tradição e sabor incomparável que atravessa gerações.
O pastel de Belém é a receita original feita em Lisboa, enquanto o pastel de nata é a adaptação popularizada.
Não, a massa folhada é essencial para a textura crocante.
Sim, isso evita cheiro e gosto fortes de ovo no creme.
Não é recomendado, pois a massa perde a crocância.
Sim, raspas de laranja ou noz-moscada são boas alternativas.
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