A polenta é um clássico da culinária italiana que conquistou os lares brasileiros, especialmente no Sul do país. Feita à base de fubá, pode ser servida cremosa, firme ou até frita, sendo sempre um prato acolhedor. Seu sabor simples, mas cheio de história, lembra almoços em família e receitas tradicionais que atravessam gerações. Além de deliciosa, é versátil e combina com diversos molhos e acompanhamentos.
A polenta nasceu na Itália como um alimento popular feito de milho, considerado um prato acessível e nutritivo. No Brasil, os imigrantes italianos trouxeram a receita, que foi adaptada ao gosto local e incorporada à cultura gastronômica, principalmente no Rio Grande do Sul, Paraná e Santa Catarina.
Uma porção média de polenta cremosa tem cerca de 100 a 130 calorias, variando conforme a quantidade de manteiga ou queijo adicionada.
Tipo de receita: acompanhamento tradicionalTempo de preparo: 10 minutosTempo de fogo: 30 minutosTempo total: 40 minutosRendimento: 6 porçõesCalorias por porção: cerca de 120 kcal
Dissolva o fubá em 2 xícaras de água fria para evitar grumos. Reserve.
Em uma panela grande, ferva as 4 xícaras restantes de água com sal. Acrescente o fubá dissolvido e mexa sem parar em fogo médio até engrossar.
Quando a polenta estiver firme, adicione a manteiga e o queijo ralado (se desejar). Continue mexendo até ficar cremosa.
Sirva quente como acompanhamento de molhos, carnes ou vegetais.
Mexer sempre é essencial para evitar grumos. Para uma versão mais leve, substitua parte da água por caldo de legumes ou de carne. Para cortar em pedaços ou fritar, deixe a polenta esfriar e firmar antes de usar.
A polenta combina perfeitamente com molho de carne, ragu de frango, cogumelos refogados, queijo derretido ou até acompanhada de feijão.
Coloque em pote fechado e mantenha na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, adicione um pouco de água ou leite e mexa até recuperar a cremosidade. Pode ser congelada por até 30 dias.
A polenta é simples, nutritiva e cheia de história. Seja cremosa, firme ou frita, é um prato versátil que deixa qualquer refeição mais acolhedora e saborosa.
Sim, mas o resultado será mais rústico e com textura diferente.
Sim, depois de cozida, pode ser gratinada com queijos e molhos.
A cremosa tem mais líquido, enquanto a firme é ideal para cortar e fritar.
Sim, o leite deixa a polenta mais rica e cremosa.
Sim, o fubá de milho é naturalmente sem glúten.
Dissolva o fubá em 2 xícaras de água fria para evitar grumos. Reserve.
Em uma panela grande, ferva as 4 xícaras restantes de água com sal. Acrescente o fubá dissolvido e mexa sem parar em fogo médio até engrossar.
Quando a polenta estiver firme, adicione a manteiga e o queijo ralado (se desejar). Continue mexendo até ficar cremosa.
Sirva quente como acompanhamento de molhos, carnes ou vegetais.
Mexer sempre é essencial para evitar grumos. Para uma versão mais leve, substitua parte da água por caldo de legumes ou de carne. Para cortar em pedaços ou fritar, deixe a polenta esfriar e firmar antes de usar.
A polenta combina perfeitamente com molho de carne, ragu de frango, cogumelos refogados, queijo derretido ou até acompanhada de feijão.
Coloque em pote fechado e mantenha na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, adicione um pouco de água ou leite e mexa até recuperar a cremosidade. Pode ser congelada por até 30 dias.
A polenta é simples, nutritiva e cheia de história. Seja cremosa, firme ou frita, é um prato versátil que deixa qualquer refeição mais acolhedora e saborosa.
Sim, mas o resultado será mais rústico e com textura diferente.
Sim, depois de cozida, pode ser gratinada com queijos e molhos.
A cremosa tem mais líquido, enquanto a firme é ideal para cortar e fritar.
Sim, o leite deixa a polenta mais rica e cremosa.
Sim, o fubá de milho é naturalmente sem glúten.
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