A rabada é um prato brasileiro clássico, feito com rabo de boi cozido lentamente até ficar macio e desmanchando na boca. Rica em sabor e acompanhada tradicionalmente de agrião, é uma receita que aquece o coração e traz lembranças de almoços de domingo em família. É um prato encorpado, que combina simplicidade com intensidade de sabores, perfeito para ocasiões especiais ou para reunir amigos em volta da mesa.
A rabada tem origem na tradição portuguesa, mas foi no Brasil que ganhou ainda mais força, especialmente no Rio de Janeiro e em Minas Gerais. O prato surgiu como uma forma de aproveitar cortes menos nobres do boi, mas com o cozimento lento e temperos certos, transformou-se em uma iguaria querida e muito apreciada.
Uma porção média de rabada (com caldo e legumes) possui entre 350 a 400 calorias, dependendo da quantidade de gordura retirada e dos acompanhamentos.
Tipo de receita: prato principal tradicionalTempo de preparo: 30 minutosTempo de fogo: 2 horasTempo total: 2 horas e 30 minutosRendimento: 6 porçõesCalorias por porção: aproximadamente 380 kcal
Tempere o rabo de boi com sal e pimenta. Em uma panela grande, aqueça o óleo e sele bem os pedaços até dourar.
Acrescente cebola, alho, tomate, pimentão e cenoura. Refogue até murcharem e soltarem aroma.
Cubra a carne com água, adicione o louro e cozinhe na pressão por 1h30 ou na panela comum por 2h30, até que a carne esteja macia e soltando do osso.
Acerte o sal, polvilhe cheiro-verde e sirva acompanhado de agrião fresco.
Retire o excesso de gordura da rabada antes de cozinhar para deixar o prato mais leve. Se preferir, prepare um dia antes, leve à geladeira e retire a camada de gordura endurecida que se forma por cima do caldo.
A rabada é tradicionalmente servida com agrião e arroz branco. Também combina muito bem com polenta cremosa, farofa e batatas cozidas.
Guarde a rabada pronta em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Também pode ser congelada por até 3 meses, mantendo sabor e textura.
A rabada é um prato encorpado e cheio de tradição. Ideal para dias frios e almoços de domingo, ela une sabor intenso, carne macia e aquele toque caseiro que lembra comida de família.
Sim, mas o tempo de cozimento será maior, em torno de 2h30 a 3h.
Não é necessário, pois o corte fresco não vem salgado. Apenas tempere a gosto.
Sim, por couve ou espinafre, mas o agrião é o acompanhamento tradicional.
Vinhos tintos encorpados ou cervejas artesanais combinam muito bem.
Sim, até melhora o sabor, pois os temperos ficam mais apurados.
Tempere o rabo de boi com sal e pimenta. Em uma panela grande, aqueça o óleo e sele bem os pedaços até dourar.
Acrescente cebola, alho, tomate, pimentão e cenoura. Refogue até murcharem e soltarem aroma.
Cubra a carne com água, adicione o louro e cozinhe na pressão por 1h30 ou na panela comum por 2h30, até que a carne esteja macia e soltando do osso.
Acerte o sal, polvilhe cheiro-verde e sirva acompanhado de agrião fresco.
Retire o excesso de gordura da rabada antes de cozinhar para deixar o prato mais leve. Se preferir, prepare um dia antes, leve à geladeira e retire a camada de gordura endurecida que se forma por cima do caldo.
A rabada é tradicionalmente servida com agrião e arroz branco. Também combina muito bem com polenta cremosa, farofa e batatas cozidas.
Guarde a rabada pronta em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Também pode ser congelada por até 3 meses, mantendo sabor e textura.
A rabada é um prato encorpado e cheio de tradição. Ideal para dias frios e almoços de domingo, ela une sabor intenso, carne macia e aquele toque caseiro que lembra comida de família.
Sim, mas o tempo de cozimento será maior, em torno de 2h30 a 3h.
Não é necessário, pois o corte fresco não vem salgado. Apenas tempere a gosto.
Sim, por couve ou espinafre, mas o agrião é o acompanhamento tradicional.
Vinhos tintos encorpados ou cervejas artesanais combinam muito bem.
Sim, até melhora o sabor, pois os temperos ficam mais apurados.
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