A canjica doce é uma sobremesa tradicional da culinária brasileira, especialmente popular durante as festividades juninas. Ela é feita a partir do cozimento do milho branco ou amarelo, também conhecido como canjica, em um caldo doce à base de leite, açúcar e especiarias. Essa deliciosa sobremesa é servida quente ou fria, e pode ser apreciada durante todo o ano.

A preparação da canjica doce geralmente envolve deixar o milho de molho por algumas horas ou durante a noite, o que ajuda a amolecer os grãos e reduzir o tempo de cozimento. Em seguida, a canjica é cozida em água até ficar macia, e depois é adicionado o leite, o açúcar, o leite condensado e os temperos, como canela em pau e cravo-da-índia. Essa mistura é cozida até obter uma consistência cremosa e saborosa.

Uma das características marcantes da canjica doce é o seu sabor adocicado e reconfortante. A combinação do leite e do açúcar cria uma base cremosa e suave, enquanto a canela e o cravo-da-índia adicionam um toque de especiarias, que realçam o sabor e dão um aroma irresistível à sobremesa. O resultado final é uma mistura cremosa e reconfortante, com uma textura macia e grãos de milho cozidos.

A canjica doce pode ser servida em tigelas individuais, polvilhada com canela em pó ou coco ralado por cima para decorar. É comum encontrá-la em festas juninas, mas também é apreciada em outras ocasiões, como sobremesa em família ou durante o inverno, por ser uma opção quente e reconfortante.

Além da versão tradicional, existem variações da canjica doce que adicionam ingredientes como amendoim torrado, leite de coco, raspas de laranja ou limão, entre outros, para criar diferentes sabores e texturas.

A canjica doce é uma sobremesa bastante apreciada no Brasil, e cada região pode ter suas próprias particularidades na preparação. É uma opção deliciosa para quem gosta de sobremesas cremosas, com sabores tradicionais e um toque caseiro.

Lembre-se sempre de adaptar as receitas de acordo com suas preferências pessoais, ajustando o nível de doçura, os ingredientes adicionais e as especiarias para criar a canjica doce perfeita para você.

Ingredientes:

• 500g de milho para canjica
• 1 litro de água
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de açúcar
• 1 canela em pau
• Cravo-da-índia a gosto
• Coco ralado para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Deixe o milho de molho em água por pelo menos 8 horas ou conforme as instruções da embalagem. Isso ajuda a amolecer os grãos e reduzir o tempo de cozimento.
2. Escorra a água do molho e lave bem a canjica.
3. Em uma panela de pressão, coloque a canjica escorrida e adicione a água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos após a panela pegar pressão. O tempo de cozimento pode variar dependendo da marca e tipo de canjica, então verifique se os grãos estão macios.
4. Após o cozimento, retire a pressão da panela de forma segura e verifique se a canjica está macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos sem pressão.
5. Em outra panela, aqueça o leite em fogo médio-baixo. Adicione o leite condensado, o açúcar, a canela em pau e alguns cravos-da-índia. Mexa bem para dissolver o leite condensado e o açúcar.
6. Adicione a canjica cozida à panela com o leite adoçado. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
7. Durante o cozimento, a canjica irá absorver o líquido e ficar cremosa. Se preferir uma consistência mais líquida, adicione um pouco mais de leite.
8. Após o tempo de cozimento, remova a canela em pau e os cravos-da-índia.
9. Sirva quente em tigelas individuais. Se desejar, polvilhe coco ralado por cima para decorar.
10. A canjica doce também pode ser refrigerada e servida fria, se preferir.

Essa é uma receita básica, mas você pode personalizá-la adicionando ingredientes extras, como amendoim torrado, raspas de laranja ou coco ralado durante o cozimento, para dar um toque especial ao seu gosto.

Aproveite a sua canjica doce!

Dicas adicionais para fazer canjica doce:

1. Variações de sabor: Experimente adicionar ingredientes extras para dar um toque especial à sua canjica. Algumas opções incluem amendoim torrado, leite de coco, cravo-da-índia, coco ralado, raspas de laranja ou limão, canela em pó ou até mesmo uma pitada de cardamomo.
2. Tempo de cozimento: O tempo de cozimento pode variar dependendo do tipo de canjica que você está usando. Verifique as instruções da embalagem e, se necessário, cozinhe por um pouco mais de tempo para garantir que a canjica fique bem macia e cremosa.
3. Consistência: Se você preferir uma canjica mais cremosa, você pode adicionar um pouco mais de leite durante o cozimento. Por outro lado, se preferir uma canjica mais consistente, deixe-a cozinhar por um pouco mais de tempo para reduzir o líquido.
4. Tempero: A canela e o cravo-da-índia são ingredientes clássicos utilizados para temperar a canjica, mas você pode ajustar a quantidade de acordo com o seu gosto pessoal. Adicione-os gradualmente, provando a mistura enquanto cozinha, para obter o sabor desejado.
5. Adoçar a gosto: A quantidade de açúcar ou leite condensado indicada na receita é apenas uma sugestão. Adicione-os de acordo com sua preferência de doçura. Lembre-se de que a canjica tende a absorver o sabor ao longo do tempo, então você pode preferir adicionar um pouco menos de açúcar inicialmente.
6. Armazenamento: Se sobrar canjica, você pode armazená-la em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, adicione um pouco de leite ou água para manter a consistência cremosa.

Espero que essas dicas sejam úteis e que você aproveite sua canjica doce!

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