As empadinhas de queijo são clássicos da culinária brasileira, perfeitas para festas, lanches rápidos ou até como entrada em refeições especiais. Com uma massa amanteigada que derrete na boca e um recheio cremoso de queijo, elas conquistam todos os paladares. Além disso, são práticas de preparar, podem ser congeladas e oferecem uma opção versátil para quem busca sabor e praticidade.

Como surgiu a receita de empadinhas de queijo?

As empadinhas têm origem na colonização portuguesa, onde receitas semelhantes já eram feitas com recheios diversos. No Brasil, a versão com queijo se popularizou por sua praticidade e por se adaptar bem aos ingredientes locais, como o queijo minas. Hoje, fazem parte do cardápio afetivo de muitas famílias e são presença constante em festas e padarias.

Quantas calorias tem empadinhas de queijo?

Uma empadinha de queijo média possui aproximadamente 180 a 220 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados na massa e no recheio.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:

Tipo de receita: Salgado assadoTempo de preparo: 30 minutosTempo de forno: 25 minutosTempo total: 55 minutosRendimento: 15 unidades médiasCalorias por porção: 200 calorias (média)

Ingredientes das Empadinhas de Queijo

Cada ingrediente tem um papel essencial para garantir a textura perfeita da massa e o sabor cremoso do recheio.

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo – base da massa
• 100 g de manteiga gelada em cubos – garante maciez e sabor
• 1/2 xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada – deixa a massa mais quebradiça
• 1 gema de ovo – contribui para a estrutura da massa
• 1 colher (chá) de sal – realça os sabores
• 2 colheres (sopa) de água gelada – ajuda a dar o ponto na massa

Para o recheio:

• 1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado – sabor principal
• 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado – para cremosidade
• 1 colher (sopa) de requeijão cremoso – textura suave
• 1 colher (sopa) de amido de milho – ajuda a dar firmeza ao recheio
• 1 ovo inteiro – liga os ingredientes do recheio

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Rolo de massa (opcional)
• Forminhas de empada
• Forno
• Colher e espátula
• Ralador de queijo

Preparando a Massa

Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga, a gordura vegetal e o sal com as pontas dos dedos até obter uma farofa.

Adicione a gema e a água gelada, amassando até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais água aos poucos.

Envolva em plástico-filme e leve à geladeira por 20 minutos.

Preparando o Recheio

Em outra tigela, misture os queijos ralados, o requeijão, o amido de milho e o ovo até formar uma pasta cremosa.

Montando as Empadinhas

Preaqueça o forno a 180°C.

Pegue porções da massa, forre as forminhas de empada, pressionando bem no fundo e laterais.

Coloque o recheio até a borda e cubra com pequenas tampinhas feitas com a própria massa (opcional).

Pincele gema de ovo por cima para dourar.

Assando

Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar levemente.

Espere esfriar um pouco antes de desenformar.

• Use manteiga de boa qualidade para um sabor mais marcante.
• Para um toque especial, adicione orégano ou noz-moscada ao recheio.
• Você pode fazer uma versão sem lactose com queijos específicos.

Sugestões de Acompanhamento

As empadinhas de queijo combinam bem com:

• Salada verde com molho leve
• Sucos naturais
• Chá gelado de ervas
• Café fresco

Como Armazenar

• Geladeira: armazene em pote fechado por até 4 dias
• Freezer: congele cruas ou assadas por até 3 meses
• Reaquecimento: forno a 180°C por 10 minutos ou air fryer por 5 minutos

Considerações finais

As empadinhas de queijo são uma receita simples, mas cheia de sabor. Fáceis de fazer, perfeitas para qualquer ocasião e irresistíveis em cada mordida, elas agradam adultos e crianças. Agora que você aprendeu o passo a passo completo, que tal preparar hoje mesmo?

FAQs

Posso usar só um tipo de queijo?

Sim, mas o ideal é combinar dois tipos para melhor sabor e textura.

Dá para fazer empadinhas sem gordura vegetal?

Sim, substitua por mais manteiga, mas a textura será menos quebradiça.

Posso usar massa pronta?

Pode, mas a massa caseira oferece um sabor muito superior.

É possível fazer empadinhas de queijo sem glúten?

Sim, use farinha sem glúten e ajuste a umidade da massa com água gelada.

Como saber se estão bem assadas?

As empadinhas estarão prontas quando estiverem levemente douradas nas bordas e firmes ao toque.