O nhoque é uma das Receitas mais queridas da culinária italiana e que conquistou os lares brasileiros. Com massa leve, macia e que derrete na boca, é um prato que lembra almoços de domingo em família e momentos especiais ao redor da mesa. Servido com molho vermelho, branco ou de manteiga e sálvia, é sempre um sucesso e agrada a todos
O nhoque, ou “gnocchi” em italiano, surgiu na Itália como uma alternativa ao pão durante períodos de escassez de trigo. Inicialmente feito apenas com farinha e água, foi ganhando versões com batata e outros ingredientes. Tornou-se símbolo de prosperidade, e até hoje existe a tradição do “nhoque da sorte” no dia 29 de cada mês, quando se coloca dinheiro embaixo do prato antes de comer
Uma porção de 150 g de nhoque de batata cozido, sem molho, contém em média 220 kcal. Com molhos, o valor calórico pode variar bastante
Tipo de receita: Massa frescaTempo de preparo: 30 minutosTempo de cozimento: 15 minutosTempo total: 45 minutosRendimento: 6 porçõesCalorias por porção: 220 kcal
Panela grandeEscorredorEspremedor de batata ou garfoSuperfície enfarinhada para modelarFaca ou cortador
Cozinhando as batatas 20 minutosCozinhe as batatas inteiras com casca em água até ficarem macias. Escorra e deixe esfriar um poucoAmassando e preparando a massa 10 minutosDescasque as batatas ainda mornas e passe no espremedor. Acrescente a manteiga, o ovo e o sal. Vá adicionando a farinha aos poucos, até formar uma massa lisa e maciaModelando 10 minutosSobre superfície enfarinhada, divida a massa em porções, faça rolinhos e corte em pedaços de 2 cm. Se quiser, marque com um garfo para dar o formato clássicoCozinhando 5 minutosLeve uma panela grande com água e sal para ferver. Coloque os nhoques aos poucos; quando subirem à superfície, estão prontos. Retire com escumadeiraFinalizandoSirva imediatamente com o molho de sua preferência
Não cozinhe as batatas descascadas, pois absorvem mais água e deixam a massa pesadaEvite colocar farinha em excesso, para não deixar o nhoque duroPode congelar o nhoque cru: basta enfarinhar, espalhar em tabuleiro e levar ao freezer. Depois transfira para saquinhosExperimente molhos variados, como bolonhesa, quatro queijos ou manteiga e sálvia
Molho bolonhesa tradicionalMolho branco cremosoMolho de tomate rústicoMolho pesto caseiro
O nhoque cozido pode ser guardado na geladeira por até 2 dias em pote fechado. Cru, pode ser congelado por até 2 meses. Para usar, basta cozinhar congelado diretamente na água fervente
O nhoque caseiro é um prato simples, delicioso e cheio de tradição. Macio e versátil, pode ser servido com diferentes molhos e transforma qualquer refeição em um momento especial
Sim, ele ajuda na estrutura, mas há versões sem ovo
Sim, o sabor muda, mas fica igualmente delicioso
Não exagere na farinha e use batata bem seca
Sim, pode colocar queijos ou carne no centro de cada bolinha
O clássico é o molho de tomate, mas vai do gosto pessoal
Panela grandeEscorredorEspremedor de batata ou garfoSuperfície enfarinhada para modelarFaca ou cortador
Cozinhando as batatas 20 minutosCozinhe as batatas inteiras com casca em água até ficarem macias. Escorra e deixe esfriar um poucoAmassando e preparando a massa 10 minutosDescasque as batatas ainda mornas e passe no espremedor. Acrescente a manteiga, o ovo e o sal. Vá adicionando a farinha aos poucos, até formar uma massa lisa e maciaModelando 10 minutosSobre superfície enfarinhada, divida a massa em porções, faça rolinhos e corte em pedaços de 2 cm. Se quiser, marque com um garfo para dar o formato clássicoCozinhando 5 minutosLeve uma panela grande com água e sal para ferver. Coloque os nhoques aos poucos; quando subirem à superfície, estão prontos. Retire com escumadeiraFinalizandoSirva imediatamente com o molho de sua preferência
Não cozinhe as batatas descascadas, pois absorvem mais água e deixam a massa pesadaEvite colocar farinha em excesso, para não deixar o nhoque duroPode congelar o nhoque cru: basta enfarinhar, espalhar em tabuleiro e levar ao freezer. Depois transfira para saquinhosExperimente molhos variados, como bolonhesa, quatro queijos ou manteiga e sálvia
Molho bolonhesa tradicionalMolho branco cremosoMolho de tomate rústicoMolho pesto caseiro
O nhoque cozido pode ser guardado na geladeira por até 2 dias em pote fechado. Cru, pode ser congelado por até 2 meses. Para usar, basta cozinhar congelado diretamente na água fervente
O nhoque caseiro é um prato simples, delicioso e cheio de tradição. Macio e versátil, pode ser servido com diferentes molhos e transforma qualquer refeição em um momento especial
Sim, ele ajuda na estrutura, mas há versões sem ovo
Sim, o sabor muda, mas fica igualmente delicioso
Não exagere na farinha e use batata bem seca
Sim, pode colocar queijos ou carne no centro de cada bolinha
O clássico é o molho de tomate, mas vai do gosto pessoal
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