O nhoque é uma daquelas receitas que carregam afeto, tradição e memórias de família. Preparado com batata, farinha e ovos, o prato tem textura leve e sabor delicado que combina com diferentes molhos. Seja ao sugo, bolonhesa, manteiga e sálvia ou quatro queijos, o nhoque é sempre um sucesso em almoços de domingo e ocasiões especiais, trazendo o aconchego da culinária italiana para a mesa brasileira
O nhoque (ou “gnocchi” em italiano) tem origem na Itália, sendo um dos pratos mais antigos feitos à base de batata. Segundo a tradição, comer nhoque no dia 29 de cada mês traz sorte e prosperidade, principalmente quando se coloca uma nota de dinheiro embaixo do prato. Essa tradição se espalhou pelo Brasil junto com a culinária italiana e até hoje é celebrada em muitas famílias
Uma porção de 150 g de nhoque cozido possui em média 200 kcal, sem considerar o molho. Os valores podem variar dependendo da receita e dos acompanhamentos
Tipo de receita: MassaTempo de preparo: 40 minutosTempo de fogo: 20 minutosTempo total: 1 horaRendimento: 6 porçõesCalorias por porção: 200 kcal
Panela grande para cozinhar batatasEscorredorEspremedor de batata ou garfoTigela grandeFaca ou cortadorPanela grande para cozinhar o nhoque
Cozinhando as batatasDescasque as batatas e cozinhe em água com sal até ficarem bem macias. Escorra bem e passe pelo espremedor ainda quentesPreparando a massaDeixe a batata esfriar um pouco. Acrescente o ovo e o sal, misturando bem. Vá adicionando a farinha aos poucos até formar uma massa macia que não grude nas mãosModelando o nhoqueDivida a massa em porções, enrole em cordões finos sobre bancada enfarinhada e corte em pedaços de 2 cm. Se quiser, passe cada pedaço no garfo para formar marquinhasCozinhando o nhoqueLeve uma panela grande com água e sal para ferver. Coloque os nhoques aos poucos. Assim que subirem à superfície, retire com escumadeiraServindoColoque o nhoque já cozido em um refratário e finalize com o molho de sua preferência, polvilhando queijo parmesão ralado
Sempre use batata bem seca para não precisar de muita farinhaSe quiser um sabor especial, adicione queijo parmesão ralado na massaEvite sovar demais a massa para que o nhoque não fique duroBatatas do tipo asterix (rosadas) são as melhores para a receita, pois têm menos águaPode congelar o nhoque cru já cortado, distribuindo em assadeira enfarinhada antes de armazenar em saquinhos
Molho sugo com manjericão frescoMolho bolonhesa bem encorpadoMolho branco com queijo gorgonzolaManteiga derretida com sálvia frescaSalada verde simples para acompanhar
O nhoque cru pode ser mantido na geladeira por até 2 dias bem coberto. Congelado, dura até 3 meses em saquinhos bem fechados. Depois de cozido, deve ser consumido no mesmo dia ou guardado com molho na geladeira por até 2 dias
A receita de nhoque caseiro é simples, saborosa e carrega muita tradição. Com textura macia e combinações infinitas de molhos, é uma das Receitas que fazem qualquer refeição se tornar especial e cheia de memórias afetivas
Sim, basta ajustar a farinha, mas a massa pode ficar um pouco mais pesada
Sim, mas o sabor será mais adocicado e a textura diferente
Use pouca farinha apenas até dar ponto e cozinhe em água bem quente, retirando assim que subir
Não é indicado, o ideal é congelar ainda cru, para não perder textura
O sugo clássico é o mais tradicional, mas combinações como bolonhesa, quatro queijos e manteiga com sálvia também são ótimas
Panela grande para cozinhar batatasEscorredorEspremedor de batata ou garfoTigela grandeFaca ou cortadorPanela grande para cozinhar o nhoque
Cozinhando as batatasDescasque as batatas e cozinhe em água com sal até ficarem bem macias. Escorra bem e passe pelo espremedor ainda quentesPreparando a massaDeixe a batata esfriar um pouco. Acrescente o ovo e o sal, misturando bem. Vá adicionando a farinha aos poucos até formar uma massa macia que não grude nas mãosModelando o nhoqueDivida a massa em porções, enrole em cordões finos sobre bancada enfarinhada e corte em pedaços de 2 cm. Se quiser, passe cada pedaço no garfo para formar marquinhasCozinhando o nhoqueLeve uma panela grande com água e sal para ferver. Coloque os nhoques aos poucos. Assim que subirem à superfície, retire com escumadeiraServindoColoque o nhoque já cozido em um refratário e finalize com o molho de sua preferência, polvilhando queijo parmesão ralado
Sempre use batata bem seca para não precisar de muita farinhaSe quiser um sabor especial, adicione queijo parmesão ralado na massaEvite sovar demais a massa para que o nhoque não fique duroBatatas do tipo asterix (rosadas) são as melhores para a receita, pois têm menos águaPode congelar o nhoque cru já cortado, distribuindo em assadeira enfarinhada antes de armazenar em saquinhos
Molho sugo com manjericão frescoMolho bolonhesa bem encorpadoMolho branco com queijo gorgonzolaManteiga derretida com sálvia frescaSalada verde simples para acompanhar
O nhoque cru pode ser mantido na geladeira por até 2 dias bem coberto. Congelado, dura até 3 meses em saquinhos bem fechados. Depois de cozido, deve ser consumido no mesmo dia ou guardado com molho na geladeira por até 2 dias
A receita de nhoque caseiro é simples, saborosa e carrega muita tradição. Com textura macia e combinações infinitas de molhos, é uma das Receitas que fazem qualquer refeição se tornar especial e cheia de memórias afetivas
Sim, basta ajustar a farinha, mas a massa pode ficar um pouco mais pesada
Sim, mas o sabor será mais adocicado e a textura diferente
Use pouca farinha apenas até dar ponto e cozinhe em água bem quente, retirando assim que subir
Não é indicado, o ideal é congelar ainda cru, para não perder textura
O sugo clássico é o mais tradicional, mas combinações como bolonhesa, quatro queijos e manteiga com sálvia também são ótimas
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