A picanha grelhada é um prato muito popular e apreciado no Brasil e em muitos outros países ao redor do mundo. A picanha é um corte de carne bovina muito saboroso e suculento, conhecido por sua camada de gordura externa que proporciona um delicioso aroma e um sabor único.

A picanha é retirada da parte traseira do boi, especificamente da região do traseiro, próxima à cauda. É uma carne macia e marmorizada, com um equilíbrio perfeito entre a suculência da gordura e a textura da carne. Essas características fazem da picanha uma opção muito procurada para churrascos e grelhados.

Para preparar a picanha grelhada, é comum utilizar uma churrasqueira a carvão, que confere um sabor defumado característico à carne. No entanto, também é possível grelhar a picanha em churrasqueiras a gás, grelhas elétricas ou até mesmo em frigideiras ou chapas próprias para grelhados.

Antes de ser grelhada, a picanha geralmente é temperada com sal grosso e pimenta-do-reino, mas também é possível adicionar outros temperos de sua preferência para realçar o sabor da carne. É importante fazer cortes em forma de losangos na camada de gordura, para ajudar na penetração do sal e na caramelização durante o cozimento.

Ao grelhar a picanha, é importante selar a carne em fogo alto, virando-a apenas uma vez para garantir uma crosta dourada por fora e manter a suculência no interior. O tempo de grelhado varia de acordo com o ponto de cozimento desejado, sendo comum servir a picanha grelhada ao ponto para mal passado ou ao ponto para garantir a maciez e o sabor.

Após o grelhado, é recomendado deixar a picanha descansar por alguns minutos, envolta em papel alumínio. Isso ajuda a manter os sucos da carne e a torná-la ainda mais saborosa. Em seguida, a picanha é fatiada em tiras, cortando seguindo a fibra da carne, para obter pedaços macios e suculentos.

A picanha grelhada é frequentemente servida com acompanhamentos como arroz, feijão, farofa, vinagrete, saladas e pães. Também é comum acompanhar com molhos, como o chimichurri, que adicionam ainda mais sabor à carne.

Em resumo, a picanha grelhada é um prato suculento, saboroso e muito apreciado, perfeito para um churrasco com amigos e familiares. Com seu sabor marcante e textura irresistível, a picanha grelhada é uma opção de carne que agrada a muitos paladares.

Aqui está uma receita simples para preparar uma deliciosa picanha grelhada:

Ingredientes:

• 1 peça de picanha (aproximadamente 1,5 kg)
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Prepare o carvão ou aqueça a churrasqueira a gás para o grelhado.
2. Retire a picanha da embalagem e faça pequenos cortes em forma de losangos na camada de gordura, sem cortar a carne.
3. Tempere a picanha com sal grosso, espalhando-o por toda a peça, inclusive na parte dos cortes. Em seguida, tempere com pimenta-do-reino a gosto.
4. Deixe a picanha descansar por cerca de 15 a 20 minutos, para que o sal penetre na carne.
5. Enquanto isso, certifique-se de que a grelha esteja bem quente. Se estiver utilizando carvão, esteja certo de que as brasas estão vermelhas e cobertas por uma fina camada de cinzas.
6. Coloque a picanha na grelha com a parte da gordura virada para baixo. Isso ajudará a derreter a gordura e dar sabor à carne. Deixe grelhar por cerca de 5 minutos, sem mexer.
7. Vire a picanha para o outro lado, com a parte da gordura para cima, e grelhe por mais 5 minutos.
8. Após grelhar por 10 minutos ao total, retire a picanha da grelha e envolva-a em papel alumínio. Deixe descansar por aproximadamente 5 minutos. Isso ajudará a manter os sucos da carne e torná-la mais macia.
9. Após o descanso, retire a picanha do papel alumínio e corte-a em fatias, seguindo a fibra da carne.
10. Sirva a picanha grelhada ainda quente e aproveite!

Lembre-se de que essas são apenas orientações gerais. O tempo de grelhado pode variar dependendo da espessura da picanha e do seu gosto pessoal. Certifique-se de ajustar o tempo de cozimento de acordo com suas preferências.

Aqui estão algumas dicas para fazer uma picanha grelhada perfeita:

1. Escolha uma boa peça de picanha: Opte por uma picanha fresca e de qualidade, com uma camada de gordura bem distribuída. Procure por uma peça com cerca de 2 a 3 centímetros de espessura.
2. Prepare a picanha corretamente: Faça pequenos cortes em forma de losangos na camada de gordura, sem atingir a carne. Isso ajudará a evitar que a picanha enrole durante o cozimento.
3. Tempere adequadamente: Utilize sal grosso para temperar a picanha, esfregando-o bem em toda a superfície da carne, incluindo os cortes feitos na gordura. Você também pode adicionar outros temperos de sua preferência, como pimenta-do-reino, alho em pó ou ervas secas.
4. Pré-aqueça a grelha: Certifique-se de que a grelha esteja bem quente antes de colocar a picanha. Isso ajuda a selar a carne e manter a suculência. Para uma churrasqueira a carvão, aguarde até que as brasas estejam vermelhas e cobertas por uma fina camada de cinzas. Se estiver usando uma churrasqueira a gás, aqueça-a na temperatura alta por alguns minutos.
5. Grelhe corretamente: Coloque a picanha com a parte da gordura virada para baixo na grelha quente. Isso permite que a gordura derreta e envolva a carne durante o cozimento. Evite virar a carne com frequência para não perder os sucos internos. Grelhe por cerca de 5 minutos de cada lado para obter um ponto mal passado. Ajuste o tempo de acordo com o seu gosto pessoal.
6. Use o descanso adequado: Após retirar a picanha da grelha, envolva-a em papel alumínio e deixe-a descansar por cerca de 5 a 10 minutos. Isso permite que os sucos se redistribuam uniformemente pela carne, resultando em uma textura mais macia e suculenta.
7. Fatie corretamente: Ao fatiar a picanha, corte a carne em fatias finas, seguindo a fibra. Isso garante pedaços macios e suculentos.
8. Acompanhamentos: Sirva a picanha grelhada com acompanhamentos de sua preferência, como arroz, feijão, farofa, vinagrete, saladas ou pães. Molhos como chimichurri ou barbecue também combinam muito bem.

Lembre-se de que a prática é essencial para aprimorar suas habilidades no preparo da picanha grelhada. Com o tempo, você encontrará o ponto de cozimento ideal e desenvolverá seu próprio estilo de tempero. Aproveite o processo e desfrute de uma refeição deliciosa!

Picanha grelhada

Obrigado pela visita em nosso site!

Veja nossas categorias de Biscoitos, Bolos, Doces, Massas, pratos, Receitas doces, Receitas salgadas, Saladas, Sobremesas, Tortas, Tortas salgadas.

Visite nosso site parceiro Portal agro vida.