A mandioca é um dos alimentos mais amados da culinária brasileira. Seja cozida, frita ou em receitas elaboradas, ela sempre conquista pelo sabor e pela versatilidade. Mas você sabia que é possível preparar uma mandioca assada no forno ainda mais crocante do que a frita? Além de saborosa, essa versão é mais saudável, pois leva menos óleo e mantém a textura perfeita por fora e maciez por dentro.

Como surgiu a mandioca assada?

A mandioca é consumida há milhares de anos pelos povos indígenas, que a utilizavam como base da alimentação. A versão assada ganhou popularidade como alternativa mais leve às frituras, principalmente em restaurantes e receitas caseiras que buscam unir praticidade, saúde e muito sabor. Hoje, é uma das formas mais procuradas de preparo, justamente pela crocância irresistível.

Quantas calorias tem mandioca assada?

Uma porção de 100g de mandioca assada contém, em média, 150 calorias, enquanto a mesma quantidade frita chega a quase 300 calorias.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:Tipo de receita: Acompanhamento assadoTempo de preparo: 15 minutosTempo de forno: 40 minutosTempo total: 55 minutosRendimento: 4 porçõesCalorias por porção: 150 kcal (100g)

Ingredientes

Confira os ingredientes e o papel de cada um:

• 500g de mandioca cozida em pedaços grossos – base da receita, macia por dentro
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva – ajuda a dourar e trazer crocância
• 1 colher de chá de sal – realça os sabores
• 1/2 colher de chá de páprica doce ou picante – dá cor e sabor levemente defumado
• 1 pitada de pimenta-do-reino – traz contraste e realce
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional) – deixa ainda mais crocante

Equipamentos Necessários

• Panela para cozinhar a mandioca
• Assadeira antiaderente
• Papel manteiga ou tapete de silicone
• Forno

Cozinhando a Mandioca

Descasque e corte a mandioca em pedaços grossos. Cozinhe em água com sal por 15 minutos ou até ficar macia, mas sem desmanchar. Escorra bem.

Temperando

Em uma tigela, misture a mandioca cozida com azeite, sal, páprica e pimenta-do-reino. Se desejar, adicione o parmesão ralado para extra crocância.

Assando

Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre a assadeira com papel manteiga e espalhe a mandioca em uma única camada, sem sobrepor os pedaços. Leve ao forno por 40 minutos, virando na metade do tempo, até ficar dourada e crocante.

Finalizando

Sirva quente, polvilhada com mais parmesão ou cheiro-verde fresco.

• Quanto mais quente o forno, mais crocante a mandioca ficará
• Se quiser ainda mais sabor, adicione alho em pó ou ervas secas
• O truque é cozinhar a mandioca antes: isso garante o interior macio e o exterior crocante
• Para uma versão ainda mais leve, substitua o azeite por spray de óleo de coco culinário

Sugestões de Acompanhamento

• Molho de maionese temperada
• Molho de alho ou chimichurri
• Carne assada ou frango grelhado
• Salada verde refrescante

Como Armazenar

Na geladeira, dura até 3 dias em pote fechado. Para manter a crocância, aqueça novamente no forno ou na airfryer por 10 minutos antes de servir. Também pode ser congelada já cozida e temperada, e assada direto do freezer.

Considerações finais

A mandioca assada mais crocante do que frita é a prova de que é possível unir sabor e saúde em uma receita prática e irresistível. Crocante por fora, macia por dentro e cheia de sabor, ela é perfeita para qualquer refeição. Experimente e descubra uma nova forma de saborear esse ingrediente tão brasileiro!

FAQs

Posso fazer essa receita na airfryer?

Sim! O tempo é de 25 a 30 minutos a 200°C, com virada na metade do tempo.

Preciso cozinhar antes de assar?

Sim, esse passo é essencial para garantir a maciez por dentro e a crocância por fora.

Dá para congelar a mandioca já temperada?

Sim, congele em saco próprio por até 2 meses. Leve direto ao forno ou airfryer.

Posso usar manteiga no lugar do azeite?

Pode, mas o azeite deixa a mandioca mais sequinha. A manteiga dá um sabor mais intenso.

Qual mandioca é melhor para assar?

A mandioca amarela costuma ser mais saborosa e firme, perfeita para esse preparo.