Se você quer fazer salgados assados macios e deliciosos, uma boa massa é essencial. Com poucos ingredientes e um preparo simples, essa receita é ideal para esfihas, pães recheados, enroladinhos e muito mais. Aprenda agora como fazer a melhor massa de salgado assado para deixar seus lanches irresistíveis!

Como surgiu a receita de massa de salgado assado?

Os salgados assados têm origem na panificação europeia, principalmente na culinária italiana e francesa. No Brasil, essas massas foram adaptadas e se tornaram populares em padarias, lanchonetes e festas. A receita evoluiu para versões mais leves e macias, permitindo diversos recheios e formatos. Hoje, a massa de salgado assado é uma base versátil para criar delícias caseiras.

Quantas calorias tem a massa de salgado assado?

Apenas a massa de salgado assado contém, em média, 220 calorias por 100g. O valor total varia conforme o recheio escolhido.

Informações Nutricionais e Rendimento

• Tipo de receita: Massa para salgados assados
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de descanso: 1 hora
• Tempo de forno: 25 minutos
• Tempo total: 1 hora e 45 minutos
• Rendimento: 20 unidades (dependendo do tamanho)
• Calorias por porção: Aproximadamente 220 kcal (sem recheio)

Ingredientes da Massa de Salgado Assado

A seguir, os ingredientes essenciais para uma massa leve e saborosa:

• 500g de farinha de trigo – forma a base da massa
• 10g de fermento biológico seco (ou 30g do fresco) – faz a massa crescer e ficar fofa
• 1 colher de sopa de açúcar – ativa o fermento e equilibra o sabor
• 1 colher de chá de sal – realça o sabor da massa
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina – deixa a massa mais macia
• 1 ovo – ajuda na estrutura da massa
• 200ml de leite morno – ativa o fermento e dá leveza à massa
• 1 gema + 1 colher de sopa de leite (para pincelar) – deixa os salgados dourados e bonitos

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Copo medidor
• Rolo de massa
• Pincel de cozinha
• Assadeira

Modo de Preparo da Massa de Salgado Assado

Preparando o Fermento

Em uma tigela, misture o fermento biológico seco com o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.

Misturando os Ingredientes

Adicione a manteiga, o ovo e o sal ao fermento dissolvido. Misture bem. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, mexendo até formar uma massa homogênea.

Sovando a Massa

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, até ficar lisa e elástica.

Descansando a Massa

Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano e deixe descansar em local morno por 1 hora, até dobrar de volume.

Modelando os Salgados

Divida a massa e abra com um rolo. Recheie a gosto e feche bem os salgados.

Pincelando e Assando

Coloque os salgados em uma assadeira untada, pincele com gema e leite e asse em forno preaquecido a 180°C por 25 minutos, ou até dourar.

• Para uma massa ainda mais macia, substitua a manteiga por azeite de oliva.
• Se quiser congelar a massa, modele os salgados e congele antes de assar. Depois, asse direto do freezer.
• Para um sabor especial, acrescente 1 colher de chá de orégano na massa.

Sugestões de Recheios para Salgados Assados

• Frango com catupiry
• Queijo e presunto
• Palmito cremoso
• Carne moída temperada
• Calabresa com requeijão

Como Armazenar os Salgados Assados?

• Na geladeira: Até 3 dias, em pote fechado.
• No freezer: Até 3 meses (cru ou assado).
• Para reaquecer: Leve ao forno por 10 minutos a 180°C ou ao micro-ondas por 30 segundos.

Considerações Finais

A massa de salgado assado é versátil, fácil de fazer e perfeita para qualquer ocasião. Com essa receita, seus salgados ficarão leves, macios e saborosos. Agora é só escolher o recheio e aproveitar!

FAQs

1. Posso fazer essa massa sem ovo?

Sim! Substitua o ovo por 1 colher de sopa de azeite ou iogurte natural.

2. O que fazer para a massa crescer bem?

Deixe descansar em um ambiente morno e sem correntes de ar. Se estiver frio, cubra com um pano e coloque dentro do forno desligado.

3. Qual farinha é melhor para essa receita?

A farinha de trigo comum já funciona bem, mas se quiser uma massa mais leve, use farinha de trigo tipo 00.

4. Posso usar fermento químico ao invés de biológico?

Não, pois o fermento químico é para bolos e não tem o mesmo efeito no crescimento da massa.

5. Posso substituir o leite por água?

Sim, mas o leite deixa a massa mais macia e saborosa.