Pensar em manjar de coco costuma despertar a ideia de uma sobremesa suave, cremosa e delicada. O doce é presença tradicional em muitas mesas brasileiras, especialmente em datas comemorativas como Natal e Ano-Novo.
Mas a versão conhecida hoje no Brasil é bem diferente da receita original. A sobremesa tem origem europeia e, curiosamente, já foi preparada com peito de frango.
Os primeiros registros do chamado manjar branco aparecem em um livro de receitas da culinária espanhola medieval.
A obra, chamada Livro de Sent Soví, foi publicada por volta de 1324.
Na receita original, os ingredientes eram bastante diferentes da versão atual. Entre os principais itens estavam:
peito de frango.
açúcar.
farinha de arroz.
Essa combinação criava uma espécie de creme espesso e doce, muito popular em cozinhas europeias da época.
Com a chegada dos portugueses ao Brasil durante o período colonial, a receita passou por adaptações.
A influência das tradições africanas na culinária brasileira contribuiu para mudanças importantes no preparo do prato.
O peito de frango foi substituído por leite de coco, ingrediente abundante na região e bastante utilizado na culinária local.
Com o tempo, o doce ganhou a versão que se tornou popular no país: o manjar de coco cremoso, geralmente servido com caldas doces.
Apesar de ser muito associada às festas de fim de ano, o manjar pode ser preparado em qualquer época.
A combinação de textura firme e sabor delicado faz da sobremesa uma opção clássica para diferentes ocasiões.
Confira uma receita simples para preparar em casa.
1 litro de leite.
1 vidro pequeno de leite de coco.
100 g de coco ralado seco sem açúcar.
6 colheres (sopa) de amido de milho.
8 colheres (sopa) de açúcar.
Em um recipiente, dissolva o amido de milho em um copo de leite. Em seguida, coloque o restante do leite em uma panela e adicione o açúcar, o leite de coco e o coco ralado.
Misture bem os ingredientes e leve ao fogo médio. Acrescente o amido dissolvido e continue mexendo até que a mistura engrosse e atinja a consistência de um mingau grosso.
Depois que estiver pronto, despeje o creme em uma forma levemente untada com óleo. Leve à geladeira por cerca de duas horas.
Quando estiver firme, desenforme e finalize com coco ralado ou com a calda de sua preferência, como ameixa, morango ou caramelo.
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