A costela assada com um tempero delicioso é uma daquelas receitas que conquistam pelo aroma, suculência e sabor inigualável. Preparada lentamente no forno, essa carne fica macia, desmanchando na boca e com um tempero marcante que penetra até o osso. Ideal para ocasiões especiais ou aquele almoço de domingo em família, esta receita combina tradição, simplicidade e muito sabor.

A costela assada é um prato tradicionalmente associado ao churrasco, especialmente no sul do Brasil. Com o tempo, surgiram variações assadas no forno, que permitem aproveitar toda a maciez da carne sem precisar da churrasqueira. O segredo sempre esteve no tempero bem feito e no cozimento lento, que transforma uma carne com fibras densas em uma iguaria suculenta e irresistível.

Uma porção de 200g de costela assada contém, em média, 520 calorias, levando em conta a gordura natural da carne e o tempero utilizado. Pode variar conforme o corte e o modo de preparo.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:Tipo de receita: Carne assadaTempo de preparo: 15 minutosTempo de forno: 3 horasTempo total: 3 horas e 15 minutosRendimento: 6 porçõesCalorias por porção: aproximadamente 520 kcal

Cada ingrediente contribui para o sabor marcante e a suculência da receita:

• 2 kg de costela bovina – A estrela da receita, rica em sabor e colágeno
• 1 colher (sopa) de sal grosso – Realça o sabor natural da carne
• 1 colher (sopa) de páprica defumada – Dá cor e sabor defumado
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora – Para um toque picante suave
• 4 dentes de alho amassados – Intensifica o sabor do tempero
• 1 cebola grande em rodelas – Ajuda a caramelizar e perfumar
• 1 ramo de alecrim fresco – Aromatiza durante o cozimento
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva – Ajuda a selar os sabores
• Suco de 1 limão – Quebra a gordura e equilibra o sabor

Equipamentos Necessários

• Assadeira grande com bordas
• Papel-alumínio
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Pincel culinário (opcional)
• Forno convencional

Temperando a Costela

Coloque a costela sobre a tábua com o osso virado para baixo

Misture o sal, páprica, pimenta, alho, azeite e limão em uma tigela

Esfregue essa mistura por toda a carne, garantindo que penetre bem

Coloque as rodelas de cebola e o alecrim por cima e cubra com papel-alumínio

Deixe descansar por pelo menos 30 minutos

Assando a Costela

Preaqueça o forno a 180°C

Leve a costela coberta ao forno por 2 horas e 30 minutos

Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 30 minutos para dourar

Verifique a maciez com um garfo – a carne deve estar soltando do osso

• Para um sabor ainda mais intenso, deixe a carne marinando por 12 horas na geladeira
• Use carvão ou fumaça líquida se quiser um toque defumado no forno
• A páprica defumada pode ser substituída por páprica picante, se preferir mais ardência

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz biro-biro ou arroz branco com alho
• Farofa crocante de bacon
• Vinagrete tradicional
• Salada de folhas verdes com molho cítrico

Como Armazenar

• Na geladeira: conserve por até 4 dias em recipiente fechado
• No freezer: pode ser congelada por até 2 meses, bem embalada
• Para reaquecer, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por 20 minutos

Considerações finais

A costela assada com um tempero delicioso é uma daquelas receitas que não tem erro. Com o tempo certo e um bom tempero caseiro, você transforma um corte rústico em um prato sofisticado e extremamente saboroso. Experimente esta versão e torne seus almoços em momentos inesquecíveis.

FAQs

Posso fazer essa receita com costela suína?

Sim, mas o tempo de forno será menor – cerca de 1 hora e 30 minutos com papel-alumínio e 20 minutos para dourar.

Precisa selar a costela antes de assar?

Não é necessário, pois o cozimento longo no forno garante a maciez. Selar é opcional para quem quer mais crocância externa.

Dá para usar papel manteiga no lugar do alumínio?

Não é ideal. O papel-alumínio retém melhor o vapor, deixando a carne mais suculenta.

Posso usar temperos prontos?

Pode, mas o ideal é temperar com ingredientes naturais para um sabor mais autêntico e menos sódio.

Como saber se a costela está pronta?

Ela deve estar soltando do osso com facilidade e com uma coloração dourada por fora.