Tem prato que é pura memória afetiva, né? A sopa de ervilha com costelinha é um desses clássicos que esquentam o corpo e o coração.

Perfeita para os dias frios ou para aquele jantar caprichado no fim de semana, essa receita junta a cremosidade da ervilha com o sabor marcante da costelinha defumada.

E olha: não tem segredo! Com os ingredientes certos e um tempinho no fogão, você prepara uma sopa encorpada, deliciosa e com aquele gostinho de comida feita com carinho.

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Se você procura uma receita fácil, rústica e com aquele toque caseiro, pode apostar nessa sopa que ela vai virar figurinha repetida no seu cardápio.

Ingredientes

• 500 g de ervilha seca
• 700 g de costelinha de porco defumada (pode usar fresca também, mas a defumada dá um sabor todo especial)
• 1 cebola grande picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cenoura picada em cubinhos (opcional, mas dá um toque doce e colorido)
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo para refogar
• Água o suficiente para o cozimento

Modo de preparo

1. Comece lavando bem a ervilha seca em água corrente. Depois, coloque-a de molho por pelo menos 1 hora para hidratar — isso ajuda a cozinhar mais rápido e evitar que pese no estômago.
2. Em uma panela grande (pode ser de pressão ou comum), aqueça o azeite e doure bem a costelinha. Se for defumada, nem precisa temperar, ela já é saborosa por si só. Se estiver usando costelinha fresca, tempere antes com sal e alho.
3. Depois de dourar a carne, retire da panela e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem bem douradinhos. Isso vai formar a base do sabor.
4. Volte a costelinha para a panela, adicione a ervilha escorrida, a cenoura (se for usar), a folha de louro e cubra tudo com água — cerca de 2,5 litros.
5. Deixe cozinhar em fogo médio com a panela semi tampada por aproximadamente 40 a 50 minutos, mexendo de vez em quando. Se estiver usando panela de pressão, cozinhe por cerca de 20 minutos depois que pegar pressão.
6. Quando a ervilha estiver bem cozida e desmanchando, mexa bem com uma colher de pau para ajudar a deixar o caldo cremoso.
7. Se quiser um resultado mais liso, bata parte do caldo com um mixer ou no liquidificador (mas cuidado com o vapor!).
8. Ajuste o sal, coloque pimenta a gosto e finalize com cheiro-verde picado.

Truques para uma sopa inesquecível

• A costelinha defumada é o grande segredo dessa receita, mas se quiser variar, dá pra usar linguiça calabresa, bacon ou até carne seca desfiada.
• Quer mais cremosidade? Retire uns pedaços de carne, bata o caldo e depois volte com a costelinha picadinha. Fica divino!
• Se sobrar sopa no dia seguinte, ela vai engrossar bastante. É só colocar um pouco de água ou caldo e aquecer devagar.

Versão saudável

Quem quer uma versão mais leve da receita pode adaptar assim:

• Use costelinha magra ou substitua por frango desfiado.
• Refogue no azeite e evite frituras.
• Diminua o sal, capriche nos temperos naturais como cúrcuma, cominho e pimenta-do-reino.
• Acrescente legumes como chuchu e abobrinha picadinhos para enriquecer a receita com mais fibras e vitaminas.

Sugestões de acompanhamento

• Torradinhas de alho ou pão italiano
• Queijo ralado por cima da sopa, na hora de servir
• Uma colher de requeijão ou creme de ricota no prato, para dar um toque cremoso
• Salada verde simples, pra equilibrar a refeição

Quando servir

• No jantar, principalmente em dias mais frios
• Como entrada para um almoço especial com a família
• Em noites de encontro, pra impressionar com uma receita simples, mas cheia de sabor
• No freezer! Sim, dá pra congelar porções e ter sempre à mão uma refeição prática e nutritiva

E aí, deu vontade de correr pra cozinha e preparar essa delícia? A sopa de ervilha com costelinha é daquelas receitas que aquecem corpo, alma e coração — tudo de uma vez.

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