Tempo total: 40 a 50 minutos

Rendimento: Serve 4 pessoasDificuldade: Fácil

Ingredientes

Para o salmão:

• 4 postas ou filetes de salmão (cerca de 150-200 g cada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• Ervas frescas ou secas a gosto (tomilho, dill, alecrim, salsa)

Para os legumes:

• 1 brócolis pequeno, cortado em floretes
• 2 cenouras médias, cortadas em rodelas ou palitos
• 1 abobrinha média cortada em rodelas
• 1 pimentão vermelho ou amarelo cortado em tiras
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado (opcional)

Para as batatas:

• 600 g de batatas médias, descascadas e cortadas em cubos ou ao meio
• Sal a gosto
• 1 folha de louro (opcional)
• Água para cozinhar

Modo de Preparo

1. Preparar as batatas cozidas

1. Coloque as batatas numa panela com água suficiente para cobri-las.
2. Adicione sal e a folha de louro (se usar).
3. Leve ao fogo alto até ferver e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, até que as batatas estejam macias ao espetar com um garfo.
4. Escorra e reserve.

2. Temperar o salmão

1. Tempere as postas ou filetes de salmão com sal, pimenta, suco de limão, alho picado e azeite.
2. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos para absorver os sabores.

3. Cozinhar os legumes

1. Enquanto as batatas cozinham, aqueça o azeite numa frigideira grande ou wok.
2. Adicione o alho (se usar) e refogue rapidamente até dourar levemente.
3. Junte as cenouras e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo.
4. Adicione o brócolis, abobrinha e pimentão. Tempere com sal e pimenta.
5. Refogue os legumes por mais 7-8 minutos, até ficarem macios, porém ainda crocantes. Reserve.

4. Cozinhar o salmão

1. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto.
2. Coloque as postas ou filetes com a pele para baixo (se tiver).
3. Cozinhe por 4-5 minutos sem mexer, até a pele ficar crocante e o salmão quase cozido por completo.
4. Vire cuidadosamente e cozinhe por mais 2-3 minutos, até ficar ao ponto desejado.
5. Retire do fogo.

Montagem do prato

• Sirva uma porção de batatas cozidas no prato.
• Ao lado, disponha os legumes refogados.
• Finalize com o salmão por cima ou ao lado.
• Regue com um fio de azeite ou um pouco do suco de limão restante.
• Se quiser, polvilhe ervas frescas para decorar.

Dicas e variações

• Pode substituir os legumes por outros da estação, como aspargos, ervilhas ou couve-flor.
• Para um toque especial, adicione um molho leve de iogurte com ervas ou um vinagrete de limão para acompanhar.
• O salmão pode ser assado no forno (180°C por 15-20 minutos) para uma versão menos oleosa.
• Experimente cozinhar as batatas com casca para um sabor mais rústico, descascando depois de cozidas.

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