Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar (xícara de 240ml)
• 2 colheres de sopa de manteiga (ou 70 ml de óleo, se preferir)
• Meia xícara de leite (120 ml)
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de coco ralado (100g, pode ser com ou sem açúcar)
• 1 xícara de massa pronta para tapioca (160g, aquela úmida usada para fazer tapioca na frigideira)
• 1 xícara de amido de milho (115g)

• 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo

1. Preparação da Massa:
   • No liquidificador, adicione os ovos, o açúcar, a manteiga (ou margarina), o leite e uma pitada de sal.
   • Bata esses ingredientes por cerca de 2 minutos até que estejam bem misturados e a massa fique homogênea.
   • Adicione o coco ralado, a massa pronta para tapioca e o amido de milho. Bata rapidamente apenas para incorporar esses ingredientes à mistura.
2. Adição do Fermento:
   • Após misturar bem os ingredientes secos, adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula ou no pulsar do liquidificador, apenas para integrar.
3. Assando o Bolo:Bolo
   • Preaqueça o forno a 200ºC.
   • Unte uma forma de bolo (redonda com 21 cm de diâmetro, forma de pão ou com buraco no meio) com manteiga ou use papel manteiga.
   • Despeje a massa na forma preparada.
   • Leve ao forno e asse por cerca de 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.