Entre os clássicos da confeitaria, a união de chocolate com cereja é, sem dúvida, uma das mais sofisticadas. A Sobremesa Gelada de Cereja com Chocolate é uma ótima aposta para o verão. Ela lembra a famosa torta “Floresta Negra”, mas em uma versão desconstruída e muito mais fácil de preparar em casa.
A receita selecionada pelo Guia aposta no equilíbrio de contrastes. Temos o doce intenso do creme à base de leite condensado, o leve amargor do cacau presente no Biscoito Maizena Pilar Chocolate e a acidez frutada da cereja em calda.
É uma experiência completa a cada colherada, ideal para servir em almoços de domingo ou ocasiões especiais.
400g de Biscoito Maizena Pilar Chocolate
4 xícaras (chá) de leite integral
2 latas de leite condensado
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de chocolate ralado (para decorar)
2 xícaras (chá) de cereja em calda picada
Cerejas em calda com cabo (para decoração)
1. Prepare os biscoitos: comece quebrando o Biscoito Maizena Pilar Chocolate de forma irregular com as mãos. Não precisa esfarelar muito; deixe pedaços médios para garantir a presença do chocolate na mordida. Reserve.
2. Faça o creme: no liquidificador, bata o leite, o leite condensado, o amido de milho e a essência de baunilha até ficar uma mistura homogênea.
Despeje essa mistura em uma panela média. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar (preferencialmente com uma espátula de silicone ou fouet) até desgrudar do fundo da panela. O ponto é de um mingau grosso. Desligue o fogo e espere esfriar.
3. Montagem em camadas: separe uma travessa transparente para a montagem:
1ª Camada: creme de leite condensado.
2ª Camada: biscoito maizena quebradinho.
3ª Camada: cerejas picadas.
4ª Camada: mais creme de leite condensado.
5ª Camada: mais biscoito maizena quebradinho.
Finalização: raspas de chocolate e cerejas com cabinho.
4. Refrigeração: leve para gelar por 3 horas antes de servir. O tempo de geladeira é essencial para firmar o creme e harmonizar os sabores.
Sobrou sobremesa? Não tem problema. Por ser feita à base de leite e frutas, ela deve ser mantida sempre refrigerada. Cubra a travessa com plástico filme ou transfira os pedaços para um pote com tampa hermética.
Na geladeira, a sobremesa gelada dura até 3 dias. Vale lembrar que, com o passar do tempo, o biscoito vai ficando mais macio, lembrando a textura de um bolo molhadinho. Não recomendamos congelar, pois o amido de milho tende a soltar água ao descongelar.
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