Sopa à Lavrador (a melhor sopa de sempre)

Esta sopa à lavrador é a minha sopa de eleição, e depois de provar vai perceber porquê.

Fica maravilhosa e cheia de sabor esta sopa à lavrador deliciosa.

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Ingredientes:

Refogado:

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  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • azeite q.b.
  • 100g de bacon em cubos
  • 1 cenoura em rodelas finas
  • 100g de polpa de tomate
  • 1 c. de sopa de feijão triturado com o líquido
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Base:

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  • 1 cebola
  • 3 cenouras
  • 100g de nabo
  • 200g de curgete
  • 100g de cogumelos frescos
  • 50g de feijão encarnado
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Final:

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  • 1 couve coração em juliana
  • 1 lata de feijão encarnado escorrido
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Preparação:

  • Num tacho coloque azeite, cebola, alho e louro e refogue até alourar.
  • Junte o bacon e deixe fritar alguns minutos.
  • Adicione a cenoura, a polpa de tomate e o feijão triturado, envolva bem e deixe cozinhar em lume brando. Reserve tapado.
  • Noutra panela coloque todos os ingredientes da base, cubra com água, tempere levemente e deixe cozer cerca de 30 minutos.
  • Triture tudo com a varinha mágica até obter um creme.
  • Coza a couve em água com sal durante 5–7 minutos e escorra.
  • Junte o creme de legumes ao refogado, adicione a couve e o feijão encarnado.
  • Mexa bem e deixe apurar em lume brando cerca de 30 minutos.
  • Retifique temperos e sirva quente.
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