Sopa de batata com queijo é o alimento perfeito para as noites frias de inverno que toda a sua família vai adorar! Esta sopa cremosa carregada de sabor é reconfortante e fácil de preparar. Tem uma textura cremosa e pode ser feita bem lisinha ou mais grossa, conforme você preferir. Então anote a receita e faça quando a temperatura começar a cair.
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 talos de aipo em fatias
5 batatas médias
4 xícaras de chá de caldo de galinha ou caldo de legumes
1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
2 xícaras de chá de queijo cheddar ralado
tomilho seco ou fresco a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
Para servir
Creme de leite sem soro
Bacon frito esmigalhado
Queijo ralado
Aqueça o azeite em fogo médio e em seguida adicione as cebolas.
Deixe refogar por 3 a 4 minutos.
Junte o alho e o salsão e então refogue por mais alguns minutos.
Enquanto isso, descasque e pique as batatas.
Coloque as batatas na panela com as cebolas e cubra com o caldo de galinha ou de legumes.
Tampe a panela, abaixe o fogo e então cozinhe até que as batatas estejam bem macias.
Se desejar, você pode usar uma panela de pressão para acelerar o cozimento.
Misture o amido de milho e o leite e em seguida despeje sobre as batatas.
Neste ponto, se desejar você pode passar a sopa pelo liquidificador ou bater com um mixer para deixar com uma textura mais fina.
Em seguida misture o queijo cheddar e mexa até derreter bem.
Por último adicione o tomilho e ajuste os temperos a gosto.
Sirva coberto com creme de leite e polvilhado com queijo ralado e bacon frito.
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