Modo de Preparo

Ingredientes:

• 3 ovos
• 120 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher (chá) de essência ou açúcar de baunilha
• 150 ml de leite
• 100 ml de óleo vegetal

• 1 colher (chá) de fermento químico (tipo Royal)
• 8 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo

Para o recheio:

• 250 g de ricota (ou cottage bem firme)
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 1/3 de colher (chá) de essência ou açúcar de baunilha
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de iogurte natural

• 100 g de mirtilos (frescos ou congelados), ou outra fruta vermelha da sua preferência

Modo de preparo:

Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar, o sal e a baunilha por cerca de 2 a 3 minutos, até ficar bem claro e espumoso.

Acrescente o leite e o óleo e misture novamente até incorporar.

Aos poucos, adicione a farinha e o fermento, mexendo para evitar que a massa fique empelotada.

Para o recheio, passe a ricota por uma peneira fina, deixando-a bem lisinha.

Junte o açúcar de confeiteiro, a baunilha, o ovo e o iogurte. Misture até obter um creme homogêneo.

Despeje a massa em uma forma untada de aproximadamente 26 cm de diâmetro.

Espalhe delicadamente o recheio de ricota por cima da massa, e finalize com mirtilos ou as frutas vermelhas escolhidas.

Esse bolo é perfeito para acompanhar um café da tarde ou para servir como uma sobremesa leve. Por ser rápido de preparar, é ideal até nos dias mais corridos!