Bateu vontade de comer carbonara, mas você não consome nada de origem animal? Calma, dá para matar o desejo sem bacon, sem ovo e com muita cremosidade!
Nesta versão vegana da Renata, o tofu entra como fonte de proteína e a castanha-de-caju traz o molho super cremoso. O resultado é um prato cheio de sabor, fácil de fazer e perfeito para o dia a dia.
A receita é ideal para quem já tem alguma prática na cozinha e quer variar o macarrão de sempre.Em cerca de 40 minutos, você coloca uma carbonara vegana completa na mesa, com textura e sabor de conforto.
O tofu em cubinhos grelhados com shoyu lembra aqueles pedacinhos marcantes da carbonara tradicional. Ele ganha sabor, cor e uma leve crocância por fora, mantendo o interior macio.
Além disso, o tofu é rico em proteína vegetal, o que deixa a refeição mais completa. Combinado ao macarrão e ao molho de castanha, você tem um prato equilibrado e nutritivo.
Agora, vamos à parte prática: como preparar essa carbonara sem nada de origem animal. A receita rende cerca de 4 porções e leva em média 40 minutos.
Você pode usar um espaguete vegano com mais proteína, como as versões enriquecidas com vegetal. Mas qualquer massa seca sem ingredientes de origem animal funciona bem.
Para o macarrão e o tofu
500 g de espaguete vegano
5 litros de água
Sal a gosto
1 fio de azeite extra virgem
1 xícara (chá) de tofu em cubos
4 colheres (sopa) de shoyu
Para o molho cremoso
1 xícara (chá) de castanha-de-caju crua
2 xícaras (chá) de água
1 colher (café) de cúrcuma
Sal a gosto
1 concha da água do cozimento do macarrão
1/2 xícara (chá) de queijo vegano ralado
Pimenta-do-reino a gosto
Se quiser, separe mais queijo vegano para finalizar o prato na hora de servir.
Coloque a castanha-de-caju em uma panela com as 2 xícaras de água. Deixe ferver alguns minutos, até ficarem bem macias.
Transfira as castanhas e a água do cozimento para o liquidificador. Tempere com sal e a cúrcuma e bata até formar um creme liso.
Despeje esse creme em uma panela grande. Acrescente o queijo vegano ralado e mexa em fogo baixo, até dissolver. Desligue e reserve.
Em outra panela, ferva os 5 litros de água com sal. Cozinhe o espaguete conforme o tempo indicado na embalagem, até ficar al dente.
Antes de escorrer, retire uma concha da água do macarrão. Reserve. Depois, escorra a massa.
Junte o espaguete ainda quente ao molho de castanha na panela. Acrescente a concha da água do cozimento e mexa bem, até ficar bem cremoso.
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite. Coloque o tofu em cubos e o shoyu. Deixe dourar, mexendo de vez em quando, até ficar levemente crocante.
Sirva o macarrão com o molho cremoso em pratos fundos. Distribua o tofu dourado por cima. Finalize com pimenta-do-reino e, se quiser, mais queijo vegano ralado.
A água do cozimento do macarrão é rica em amido. Ela ajuda a deixar o molho de carbonara mais brilhante e aveludado.
Se o molho ficar espesso demais, adicione mais um pouco dessa água, sempre aos poucos. Se ficar muito ralo, deixe mais alguns minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
Outra dica importante: sirva a carbonara logo depois de misturar o molho à massa. Assim, a textura fica cremosa e o macarrão não absorve líquido demais.
Essa versão de carbonara prova que prato vegano não precisa ser sem graça. Com castanha-de-caju, tofu e um bom espaguete, você monta uma refeição completa, cremosa e cheia de proteína.
É uma receita perfeita para variar o cardápio, receber amigos ou simplesmente se presentear em um almoço especial. Com o passo a passo em mãos, você pode adaptar temperos, trocar o formato da massa e ajustar a pimenta ao seu gosto.
Que tal já separar os ingredientes e testar essa carbonara vegana no próximo fim de semana?Depois, vale repetir a receita com outras combinações e transformar esse prato em queridinho da sua cozinha do dia a dia.
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