O quibe com recheio de Catupiry é a união perfeita entre a tradição da culinária árabe e o sabor irresistível do queijo cremoso brasileiro. Ideal para servir como entrada, lanche ou prato principal, essa receita conquista pelo contraste entre a crocância da massa e a cremosidade do recheio. Além de delicioso, é fácil de preparar e agrada todos os paladares. A seguir, descubra tudo sobre essa receita incrível, incluindo sua história, preparo passo a passo e dicas para deixá-la perfeita!

O quibe (ou “kibe”) tem origem no Oriente Médio, especialmente no Líbano e na Síria, onde era feito com trigo, carne e especiarias. Ao chegar ao Brasil com os imigrantes árabes, o prato foi adaptado ao gosto brasileiro, ganhando versões assadas, fritas e recheadas. O Catupiry, criado no Brasil em 1911, passou a ser incorporado como um recheio que combina perfeitamente com a textura do quibe, criando uma receita única e bastante popular em festas, lanchonetes e reuniões familiares.

Uma unidade média de quibe com recheio de Catupiry contém cerca de 180 calorias, dependendo do tamanho e da quantidade de recheio utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:

Tipo de receita: Salgado assado/frito

Tempo de preparo: 40 minutos

Tempo de forno/fritura: 25 minutos

Tempo total: 1 hora e 5 minutos

Rendimento: 15 unidades médias

Calorias por porção: 180 kcal

• 250g de trigo para quibe – base da massa, rica em fibras
• 500g de carne moída (patinho ou acém) – proteína principal da receita
• 1 cebola média ralada – dá sabor e umidade à massa
• Hortelã picada a gosto – tradicional na receita árabe, traz frescor
• Sal e pimenta síria a gosto – para temperar a massa de forma autêntica
• 250g de Catupiry (ou requeijão cremoso tipo Catupiry) – recheio cremoso e irresistível
• Azeite de oliva a gosto – para dar mais sabor e ajudar a moldar os quibes

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Peneira para escorrer o trigo
• Assadeira ou frigideira (caso queira fritar)
• Colher ou saco de confeiteiro (para rechear com mais facilidade)
• Forno ou óleo para fritura

Hidratando o trigo

Coloque 250g de trigo para quibe em uma tigela e cubra com água quente. Deixe hidratar por 30 minutos. Após esse tempo, escorra bem e esprema o excesso de água com as mãos ou com um pano limpo.

Preparando a massa do quibe

Misture o trigo hidratado com 500g de carne moída, 1 cebola ralada, hortelã a gosto, sal e pimenta síria. Amasse bem até formar uma massa uniforme.

Montando os quibes

Pegue pequenas porções da massa e modele bolinhas. Com o dedo, abra um buraco no centro e recheie com Catupiry. Feche bem e molde no formato tradicional de quibe (ovalado com pontas). Se preferir, use um saco de confeiteiro para facilitar o recheio.

Assando ou fritando

• Assado: Disponha os quibes em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.
• Frito: Aqueça óleo suficiente para cobrir os quibes e frite até dourar. Retire e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.

• Use carne magra para evitar que os quibes fiquem muito gordurosos
• Recheie com cuidado para não vazar durante o preparo
• O Catupiry pode ser substituído por requeijão de corte ou cream cheese firme
• Adicione noz-moscada ralada na massa para um toque especial

Sugestões de Acompanhamento

• Tabule (salada de trigo com legumes)
• Coalhada seca com azeite
• Salada de folhas verdes
• Arroz com lentilhas (mujadra)
• Molho de iogurte com hortelã

Como Armazenar

Após prontos, os quibes podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias. Se quiser congelar, prefira congelar antes de assar ou fritar, por até 3 meses, em recipiente fechado ou sacos próprios para freezer. Para reaquecer, leve ao forno por 10 minutos a 180°C ou frite novamente rapidamente.

Considerações finais

O quibe com recheio de Catupiry é uma daquelas receitas que surpreendem pela simplicidade e sabor. Uma excelente opção para quem deseja inovar sem abrir mão da tradição. Experimente essa receita na sua casa e leve mais sabor às suas refeições!

FAQs

Posso usar outro tipo de queijo no recheio?

Sim, você pode usar cream cheese, requeijão firme ou até queijo muçarela picado.

O quibe pode ser feito só no forno?

Sim, a versão assada é mais leve e saudável. Fica crocante por fora e macio por dentro.

Dá para fazer com carne de frango?

Sim, o frango moído pode substituir a carne bovina. Tempere bem para garantir sabor.

Posso fazer o quibe sem hortelã?

Sim, mas a hortelã traz o toque tradicional da receita árabe. Se preferir, pode usar salsinha.

Como evitar que o recheio vaze?

Certifique-se de fechar bem os quibes ao modelar. Usar o Catupiry mais firme ajuda a manter o recheio no lugar.