Modo de Preparo
Ingredientes:
- 3 fatias de pão
- 150 ml de leite
- 2 ovos (separe as claras das gemas)
- ½ batata doce ralada (se possível, utilize a batata de polpa alaranjada)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha verde picada a gosto
Modo de preparo:
Coloque as fatias de pão em uma tigela, adicione o leite e amasse com um garfo até formar uma mistura de migalhas.
Adicione as claras dos ovos ao pão amassado, uma pitada de pimenta-do-reino e misture até obter uma pastinha homogênea.
Rale a batata-doce na parte mais fina do ralador e adicione à massa. Acrescente a cebolinha verde picada e misture novamente.
Aqueça um fio de óleo em uma frigideira e coloque a massa em pequenas porções individuais — ou seja, uma de cada vez — fritando como se fossem panquecas, até dourar dos dois lados.
Em seguida, coloque uma gema de ovo sobre cada porção, tempere com uma pitada de sal, tampe a frigideira e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos, até que a gema atinja o ponto desejado.
Sirva em seguida.