Modo de Preparo
Ingredientes:
- 3 ovos
- 120 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher (chá) de essência ou açúcar de baunilha
- 150 ml de leite
- 100 ml de óleo vegetal
- 1 colher (chá) de fermento químico (tipo Royal)
- 8 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
Para o recheio:
- 250 g de ricota (ou cottage bem firme)
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 1/3 de colher (chá) de essência ou açúcar de baunilha
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de iogurte natural
- 100 g de mirtilos (frescos ou congelados), ou outra fruta vermelha da sua preferência
Modo de preparo:
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar, o sal e a baunilha por cerca de 2 a 3 minutos, até ficar bem claro e espumoso.
Acrescente o leite e o óleo e misture novamente até incorporar.
Aos poucos, adicione a farinha e o fermento, mexendo para evitar que a massa fique empelotada.
Para o recheio, passe a ricota por uma peneira fina, deixando-a bem lisinha.
Junte o açúcar de confeiteiro, a baunilha, o ovo e o iogurte. Misture até obter um creme homogêneo.
Despeje a massa em uma forma untada de aproximadamente 26 cm de diâmetro.
Espalhe delicadamente o recheio de ricota por cima da massa, e finalize com mirtilos ou as frutas vermelhas escolhidas.
Esse bolo é perfeito para acompanhar um café da tarde ou para servir como uma sobremesa leve. Por ser rápido de preparar, é ideal até nos dias mais corridos!