O buraco quente é uma receita clássica brasileira, prática e deliciosa, feita com pão francês recheado com carne moída bem temperada. Muito popular em festas, lanches rápidos e até como refeição principal, esse prato conquista pelo sabor marcante, facilidade no preparo e custo acessível. A combinação de pão crocante com recheio suculento torna o buraco quente uma opção irresistível para qualquer ocasião.
Como surgiu a receita de Buraco Quente?
A origem do buraco quente é incerta, mas acredita-se que tenha nascido nas festas juninas do interior do Brasil como uma alternativa prática e barata para servir grandes grupos. Seu nome vem do ato de abrir um “buraco” no pão e recheá-lo com carne moída quente, criando um lanche fácil de comer com as mãos e muito saboroso.
Quantas Calorias tem Buraco Quente?
Cada unidade de buraco quente (1 pão recheado com aproximadamente 100 g de carne moída) tem em média 320 calorias, podendo variar conforme os ingredientes usados no preparo.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Lanche recheado
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 320 kcal
Ingredientes do Buraco Quente
- 6 pães franceses – base do lanche, com miolo removido para rechear
- 500 g de carne moída – proteína principal do recheio ou você usar a carne desfiada
- 1 cebola média picada – dá sabor e umidade à carne
- 2 dentes de alho picados – realça o sabor do tempero
- 1 tomate picado sem sementes – traz acidez e leveza
- 1/2 pimentão verde picado – opcional, adiciona sabor marcante
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate – reforça o sabor e a cor
- 1 colher de sopa de óleo – usado para refogar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – tempero essencial
- Cheiro-verde picado a gosto – finaliza com frescor
Equipamentos Necessários
- Frigideira ou panela média
- Colher de pau ou espátula
- Faca para cortar os ingredientes
- Colher para rechear os pães
- Forno (opcional, se quiser gratinar ou aquecer o pão recheado)
Refogando a Carne Moída
Aqueça o óleo em uma frigideira, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar. Junte a carne moída e cozinhe até perder a cor rosada, mexendo bem para desfazer os grumos.
Adicionando os Temperos
Acrescente o tomate, o pimentão (se usar) e o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 10 minutos, até a carne ficar bem temperada e o molho apurado. Finalize com cheiro-verde.
Montando o Buraco Quente
Corte uma tampa nos pães e retire parte do miolo. Recheie generosamente com a carne moída quente.
Aquecendo (opcional)
Se quiser, leve os pães recheados ao forno preaquecido por 5 minutos para deixar a casca crocante e o recheio ainda mais quente.
- Use carne com pouca gordura para evitar que o pão fique encharcado
- Acrescente queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar
- Pode substituir o pão francês por pão de hambúrguer ou baguete
Sugestões de Acompanhamento
- Salada verde com molho leve
- Batatas chips ou rústicas
- Suco natural ou refrigerante gelado
Como Armazenar
Guarde a carne moída pronta em um pote fechado na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Monte os buracos quentes apenas na hora de servir para manter o pão crocante. Para reaquecer, aqueça a carne no micro-ondas ou panela e recheie os pães na hora.
Considerações finais
O buraco quente é uma receita prática, econômica e cheia de sabor, ideal para lanches, festas e refeições rápidas. Com poucos ingredientes e preparo simples, você surpreende sua família ou convidados com um prato reconfortante e tradicional.
FAQs
Posso usar outro tipo de carne no recheio?
Sim, carne de frango desfiada, linguiça moída ou até carne vegetal são ótimas opções.
O que fazer se o pão ficar murcho?
Prefira montar o lanche na hora e, se necessário, aqueça o pão no forno antes de rechear.
Posso fazer a receita sem pimentão?
Sim, o pimentão é opcional e pode ser omitido sem comprometer o sabor.
Dá para fazer o buraco quente com pão integral?
Sim, o pão integral é uma alternativa mais saudável e combina bem com o recheio.
Como deixar a carne moída mais suculenta?
Adicione um pouco de água ou molho de tomate durante o cozimento e evite cozinhar demais.