Quem nunca tomou uma boa canja de galinha num dia de gripe, de chuva ou de coração apertado? Essa sopa tradicional é mais do que uma receita: é carinho servido no prato. Leve, nutritiva e cheia de afeto, ela combina arroz, frango, legumes e temperos suaves que acalmam, aquecem e sustentam. É aquele tipo de comida que parece abraçar por dentro.
A canja de galinha é simples de fazer e perfeita para qualquer momento — seja pra cuidar de alguém querido, seja pra reunir a família em volta da mesa com aquele cheirinho que só comida caseira tem.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz lavado
- 500 g de peito de frango ou coxa/sobrecoxa (com osso e pele, para mais sabor)
- 1 cenoura picada em cubinhos
- 1 batata média cortada em cubos
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- 1,5 litro de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Um fio de óleo ou azeite
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até ficarem douradinhos.
- Adicione o frango (com osso e pele) e doure bem todos os lados. Esse passo garante um caldo mais saboroso.
- Coloque a folha de louro e adicione a água quente. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, até o frango ficar bem macio.
- Retire o frango, desfie (descartando pele e ossos, se preferir) e reserve.
- No mesmo caldo, adicione o arroz, a cenoura e a batata. Cozinhe até tudo ficar bem macio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
- Volte o frango desfiado para a panela, ajuste o sal e a pimenta e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos, até tudo incorporar bem.
- Finalize com cheiro-verde fresco picadinho e sirva quentinha.
Dicas da cozinha da vó
- Se quiser uma canja mais cremosa, cozinhe o arroz um pouco mais e amasse parte da batata com o garfo antes de servir.
- Um fiozinho de limão na hora de comer dá um toque especial e ajuda na digestão.
- Dá pra substituir a batata por mandioquinha ou abóbora cabotiá, se quiser variar.
- Coloque um pedacinho de gengibre no cozimento do frango se for pra tratar resfriado — além de saboroso, é ótimo pra imunidade.
Versão mais leve e funcional
A canja já é leve por natureza, mas dá pra deixá-la ainda mais saudável:
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- Retire a pele do frango antes de cozinhar
- Use arroz integral no lugar do branco (só lembre que o tempo de cozimento aumenta)
- Acrescente legumes como chuchu, abobrinha ou espinafre picadinho no final
- Cozinhe com cúrcuma e pimenta-do-reino pra dar um toque anti-inflamatório
Sugestões de acompanhamento
- Torradinhas integrais ou pão com manteiga caseira
- Um chazinho de erva-doce ou hortelã depois da refeição
- Um suco de laranja natural pra reforçar a vitamina C
- Uma colher de queijo ralado por cima (pra quem quiser mais sabor)
Quando servir
- Nos dias frios ou chuvosos
- Quando alguém estiver gripado ou precisando de conforto
- Como entrada leve em um almoço ou jantar mais robusto
- Perfeita para jantares rápidos durante a semana
A canja de galinha é aquela receita que passa de geração em geração e nunca sai de moda. Pode parecer simples, mas é cheia de significado. Tem cheiro de colo de mãe, gosto de lembrança boa e aquele poder especial de curar — seja um resfriado, seja um dia difícil.
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