É um morango fresco espetado em palito, envolto em uma camada de brigadeiro (geralmente de leite Ninho), e banhado em uma calda de açúcar vermelho que endurece em casquinha crocante, lembrando a maçã do amor popular das festas juninas
A receita ganhou destaque nas redes sociais nas últimas semanas e rapidamente virou febre, com vídeos no TikTok, Instagram e YouTube acumulando milhões de visualizações CNN Brasil.
🍓 Ingredientes (rende cerca de 10 unidades)
Morangos
- 10 morangos grandes e firmes, com folhas e completos
- 10 palitos de churrasco (ou palitos próprios para doces)
Brigadeiro de Leite Ninho
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite (ou 1 colher de sobremesa de manteiga + ½ caixinha de creme de leite, conforme variações)
- 50 a 100 g de leite em pó (cerca de 4 colheres de sopa)
Calda de Açúcar Crocante
- 2 xícaras de açúcar cristal
- ½ xícara de água
- 1 colher de sopa de vinagre branco ou de maçã
- Corante alimentício vermelho a gosto (gel ou líquido)
👩🍳 Modo de Preparo
1. Higienizar e preparar os morangos
- Lave bem os morangos.
- Seque muito bem um a um (imprescindível para a aderência do brigadeiro)
- Espete cada morango com um palito, evitando atravessá-lo totalmente para manter firmeza.
2. Brigadeiro de leite Ninho
- Em panela, coloque o leite condensado, leite em pó e creme de leite (ou manteiga + creme)
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo – ponto de brigadeiro firme, que ainda possa ser modelado
- Transfira para prato untado e deixe esfriar completamente.
3. Rechear os morangos
- Com mãos levemente untadas, abra uma porção do brigadeiro e envolva o morango, cobrindo até a base do palito.
- Coloque-os sobre papel-manteiga ou assadeira untada e mantenha-os refrigerados enquanto prepara a calda.
4. Calda de açúcar vermelho
- Em panela funda, junte o açúcar, água e vinagre. Mexa até dissolver, depois pare de mexer.
- Cozinhe em fogo médio-alto até atingir ponto de bala dura (145 °C–150 °C). Se usar termômetro, ótimo; se não, faça o teste: pingue na água fria e veja se forma casquinha que quebra.
- Quando chegar ao ponto, desligue e misture rapidamente o corante vermelho.
5. Banhar os morangos
- Mergulhe cada morango com brigadeiro na calda quente, girando para cobrir bem.
- Deixe o excesso escorrer e transfira para assadeira untada ou papel.
- Deixe secar por alguns minutos até formar casquinha crocante. Sirva em seguida.
💡 Dicas de mestre
- Secagem dos morangos é fundamental: qualquer resíduo de água compromete a aderência.
- Trabalho rápido na calda: brigadeiro pode derreter; cuide da temperatura.
- Consistência do brigadeiro: firme, mas maleável. Se muito mole, não sustenta a cobertura.
- Reaquecer a calda: se endurecer antes de cobrir todos os morangos, volte levemente ao fogo ou micro-ondas (poucos segundos), com muito cuidado.
🎉 Por que faz tanto sucesso?
- A mistura dos sabores e texturas – doce, cremoso, cítrico/leves azedos do morango, e a crocância final – agrada paladares e gera grande apelo visual.
- É fotogênico e fácil de filmar, encaixando-se perfeitamente em conteúdo para TikTok e Reels.
- Foi rapidamente comercializado por confeiteiras em apps como iFood por cerca de R$ 17–23 a unidade.
🪄 Variações populares
- Brigadeiro de chocolate ou maracujá substituindo o leite Ninho.
- Uso de corante em tons diferentes (azul, rosa) para versões temáticas – já existe até o “Coração do Oceano”.
🎯 Conclusão
O Morango do Amor é uma sobremesa que casa simplicidade com sofisticação: ingredientes acessíveis e preparo detalhado garantem um doce que rende cliques e sorrisos. Ideal para festas, lembrancinhas, presentear ou, se quiser faturar, vender por aí. O segredo está no equilíbrio de técnicas – secar bem, acertar a consistência do brigadeiro e dominar o ponto da calda.
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