Tempo total: 1h
Rendimento: Serve 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para os lombinhos de porco:
- 500 a 600 g de lombinho de porco (em medalhões ou pedaços)
- 3 dentes de alho picados ou esmagados
- 1 colher de sopa de massa de pimentão (ou 1 colher de chá de colorau)
- 2 colheres de sopa de vinho branco
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de mostarda (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga (para finalizar)
Para o arroz de cenoura:
- 1 xícara (chá) de arroz (de preferência agulha ou carolino)
- 2 cenouras médias raladas (grosso) ou cortadas em cubinhos
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 2 xícaras de água quente
- Sal a gosto
- Salsa ou coentros picados (opcional, para finalizar)
Modo de Preparo
1. Temperar os lombinhos
- Corte o lombinho de porco em medalhões ou tiras grossas.
- Tempere com alho, massa de pimentão, vinho branco, mostarda, sal, pimenta e a folha de louro.
- Misture bem, cubra e deixe marinar por pelo menos 30 minutos (pode deixar até de um dia para o outro na geladeira para mais sabor).
2. Preparar o arroz de cenoura
- Aqueça o azeite numa panela média. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Junte a cenoura ralada ou picada e refogue por mais 2 minutos.
- Adicione o arroz e mexa bem, envolvendo-o no refogado.
- Tempere com sal e acrescente a água quente.
- Cozinhe em fogo médio até a água quase secar.
- Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por mais 10 minutos ou até o arroz estar cozido e solto. Reserve com a tampa fechada.
3. Cozinhar os lombinhos
- Aqueça o azeite numa frigideira larga (ou tacho).
- Retire o louro da marinada e sele os lombinhos em fogo médio-alto, até dourarem de ambos os lados (uns 2-3 minutos por lado).
- Quando estiverem dourados, adicione a marinada restante e reduza o fogo.
- Cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até os medalhões estarem cozidos por dentro e o molho reduzido e saboroso.
- Finalize com uma colher de manteiga para dar brilho e sabor ao molho.
Montagem e servir
- Sirva uma porção de arroz de cenoura ao lado de 2 ou 3 medalhões de lombinho.
- Regue com um pouco do molho da carne.
- Finalize com salsa ou coentros picados por cima, se desejar.
- Acompanhe com salada verde ou legumes cozidos (opcional).
Dicas e variações
- Pode substituir o lombinho por bifinhos de porco ou até frango cortado em tiras.
- Para um toque agridoce, adicione um fio de mel ou mostarda com mel ao molho nos minutos finais.
- Se quiser um arroz mais rico, refogue com um pouco de cebolinha e ervilhas além da cenoura.
- Um fio de vinho do Porto ou brandy no molho dos lombinhos também dá um toque especial.
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