Biscoito Champagne Caseiro Leve e Perfeito para Sobremesas

O biscoito champagne é aquele clássico que marca presença em pavês, tiramisù e lanches delicados. Com textura levemente crocante por fora e macia por dentro, ele derrete na boca e traz uma sensação de aconchego, remetendo às receitas artesanais de família. Fazer em casa garante sabor fresco, controle de ingredientes e um toque especial que encanta tanto no dia a dia quanto em ocasiões festivas

A Origem da Receita de Biscoito Champagne

O biscoito champagne tem origem na região de Reims, na França, onde foi criado para acompanhar a bebida espumante local. Ao longo do tempo, a receita chegou a outros países e, no Brasil, se popularizou como ingrediente essencial de sobremesas cremosas, além de ser servido puro com café ou chá. Sua leveza e versatilidade fazem dele um queridinho na confeitaria caseira e profissional

Quantas Calorias tem Biscoito Champagne

Cada biscoito de aproximadamente 8 g possui em média 35 kcal, podendo variar de acordo com o tamanho e o açúcar utilizado na receita

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Biscoito seco
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 10 a 12 minutos
Tempo total: 30 a 35 minutos
Rendimento: 30 unidades
Calorias por porção: 35 kcal (1 unidade)

Descrição dos Ingredientes

• 200 g de açúcar refinado + 2 colheres de sopa de amido de milho – Para preparar o açúcar de confeiteiro caseiro, usado para polvilhar e deixar o acabamento delicado
• 4 gemas de ovos – Conferem cor e sabor, formando a base do creme
• 4 claras de ovos – Dão leveza e estrutura ao biscoito
• 100 g de farinha de trigo – Estrutura a massa e garante crocância
• 100 g de amido de milho – Ajuda a deixar o biscoito mais leve e macio por dentro
• Opcional: extrato de baunilha, raspas de laranja ou limão – Aromatizam a massa e dão um toque especial

Equipamentos Necessários

Batedeira
Bico de confeitar liso médio
Saco de confeitar
Espátula ou fuê
Assadeira lisa
Peneira para polvilhar açúcar de confeiteiro
Forno preaquecido a 180 °C

Preparando o açúcar de confeiteiro 2 minutos
No liquidificador ou processador, bata o açúcar refinado com o amido de milho até obter um pó fino. Reserve
Batedo as gemas com açúcar 3 minutos
Na batedeira, bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme claro e denso
Batedo as claras em neve 2 minutos
Na batedeira limpa, bata as claras em neve, adicionando o restante do açúcar aos poucos
Incorporando as misturas 2 minutos
Misture delicadamente o creme de gemas às claras em neve, usando movimentos suaves para não perder o ar
Adicionando os secos 2 minutos
Peneire a farinha e o amido de milho juntos e incorpore à massa, mexendo suavemente com espátula
Modelando os biscoitos 3 minutos
Transfira a massa para o saco de confeitar com bico liso. Modele os biscoitos sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga
Polvilhando e assando 12 minutos
Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima dos biscoitos e asse em forno preaquecido por 10 a 12 minutos ou até levemente dourados
Resfriando e armazenando 10 minutos
Retire do forno, espere esfriar completamente e armazene em pote hermético

Use ovos em temperatura ambiente para facilitar a incorporação de ar
Não mexa demais a massa após adicionar a farinha para manter a leveza
O açúcar de confeiteiro caseiro deve ser bem fino para não deixar grãos visíveis no acabamento
Se quiser biscoitos mais crocantes, deixe assar 1 a 2 minutos além do tempo indicado
Para sabor extra, acrescente raspas de limão-siciliano na massa

Sugestões de Acompanhamento

Café coado ou cappuccino
Chá de frutas ou chá preto
Creme inglês ou ganache para mergulhar
Sobremesas como pavê, tiramisù e charlottes

Como Armazenar ?

Guarde em pote hermético em local fresco por até 10 dias. Para manter a crocância, adicione um sachê de sílica gel ou um pedaço de papel-toalha no pote. Não é indicado congelar, pois a textura se altera

Considerações finais

O biscoito champagne caseiro é a união perfeita de delicadeza e sabor. Ideal para acompanhar bebidas quentes ou como parte de sobremesas elaboradas, ele também é uma daquelas Receitas que vale a pena ter sempre na manga para surpreender visitas e adoçar momentos especiais

FAQs

Posso fazer sem batedeira

Sim, mas será mais trabalhoso. É preciso bater bastante com fuê para incorporar ar suficiente

Posso substituir o açúcar refinado

Sim, por açúcar demerara ou cristal, mas a textura ficará um pouco mais rústica

É possível fazer sem glúten

Sim, substituindo a farinha de trigo por mistura sem glúten, mantendo o amido de milho

Qual o segredo para biscoitos leves

Não mexer demais a massa após incorporar a farinha e assar em temperatura correta

Posso colorir a massa

Pode, usando corante alimentício em gel na mistura de gemas