O bolo gelado de abacaxi é uma sobremesa refrescante que combina a leveza da massa fofinha com o sabor tropical e adocicado do abacaxi. Perfeito para dias quentes, festas de aniversário, confraternizações e até para vender em porções individuais, essa receita conquista pelo equilíbrio entre o doce e o ácido da fruta. Além disso, o fato de ser servido gelado realça ainda mais o sabor e a cremosidade.
Como surgiu o bolo gelado de abacaxi?
O bolo gelado se popularizou no Brasil nos anos 80 e 90, muitas vezes embrulhado em papel alumínio e servido em festas. A versão com abacaxi surgiu como uma alternativa mais leve às receitas tradicionais com chocolate e coco, aproveitando a abundância da fruta nas regiões tropicais. Hoje, é uma das sobremesas mais queridas em buffets e comemorações.
Quantas calorias tem bolo gelado de abacaxi?
Uma fatia média (80 g) de bolo gelado de abacaxi possui cerca de 230 calorias, podendo variar de acordo com o recheio e a quantidade de calda utilizada.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Tipo de receita: Bolo gelado
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 35 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos + tempo de geladeira
Rendimento: 12 fatias médias
Calorias por porção: 230 kcal
Ingredientes principais e suas funções
Para o bolo
- 4 ovos – dão estrutura e leveza à massa
- 2 xícaras (chá) de açúcar – adoçam e ajudam na textura
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo – fornecem a base e sustentação
- 1 xícara (chá) de leite – garante maciez
- 1 colher (sopa) de fermento em pó – faz o bolo crescer e ficar fofo
Para o recheio e cobertura
- 1 abacaxi grande picado – traz frescor e sabor tropical
- 1 xícara (chá) de açúcar – carameliza levemente o abacaxi
- 2 latas de leite condensado – base cremosa do recheio
- 2 latas de creme de leite – garante cremosidade e suavidade
- 1 xícara (chá) de coco ralado – dá um toque especial e ajuda na finalização
Equipamentos necessários
- Batedeira ou fouet
- Panela média
- Assadeira retangular média
- Papel alumínio
- Espátula
- Faca para cortar o abacaxi
Preparando o bolo
Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Acrescente o leite alternando com a farinha peneirada e misture delicadamente. Adicione o fermento e mexa suavemente. Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos.
Preparando o recheio e a cobertura
Em uma panela, coloque o abacaxi picado com 1 xícara de açúcar e leve ao fogo médio até soltar líquido e reduzir levemente. Reserve. Em outra panela, misture o leite condensado e o creme de leite, aquecendo em fogo baixo até obter um creme levemente encorpado. Misture o abacaxi já cozido ao creme.
Montagem
Com o bolo já frio, corte-o ao meio e espalhe metade do creme com abacaxi sobre a primeira camada. Cubra com a segunda parte do bolo e finalize com o restante do creme. Polvilhe o coco ralado por cima.
Resfriamento
Corte o bolo em quadrados, embrulhe cada pedaço em papel alumínio e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
- Use abacaxi fresco para um sabor mais intenso, mas se preferir pode usar o em calda (escorra bem)
- Se quiser um sabor ainda mais marcante, adicione um pouco da calda do cozimento do abacaxi na massa do bolo
- Para vender, embrulhe bem no papel alumínio e mantenha refrigerado
Sugestões de acompanhamento
- Café gelado
- Chá de hortelã
- Suco natural de maracujá ou laranja
Como armazenar
Mantenha o bolo na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 30 dias. Sempre embrulhe bem para evitar que resseque ou absorva odores.
Considerações finais
O bolo gelado de abacaxi é uma receita refrescante, saborosa e fácil de preparar, perfeita para diversas ocasiões. Sua combinação de massa fofinha com recheio cremoso e fruta fresca conquista qualquer paladar e pode ser adaptada para vendas e festas.
FAQs
Posso usar abacaxi em calda?
Sim, mas escorra bem e reduza o açúcar do recheio.
É obrigatório embrulhar no papel alumínio?
Não, mas isso ajuda a manter a umidade e o frescor do bolo.
Posso substituir o coco ralado?
Sim, pode usar raspas de chocolate branco ou castanhas trituradas.
Quanto tempo antes devo preparar para servir?
O ideal é preparar de um dia para o outro para o bolo absorver bem a calda.
Posso fazer sem lactose?
Sim, basta substituir o leite, leite condensado e creme de leite por versões sem lactose.