Arroz Carreteiro Receita Típica e Recheada de Tradição

O arroz carreteiro é um prato típico da culinária gaúcha, preparado originalmente pelos tropeiros e carreteiros que viajavam pelo sul do Brasil. Feito com arroz, carne e temperos simples, é uma receita rústica e cheia de sabor, que transmite aconchego e tradição. Hoje, ele ganhou o coração de todo o país e aparece em almoços de família, festas juninas e encontros ao ar livre, sempre como uma refeição completa e saborosa

A Origem da Receita de Arroz Carreteiro

O arroz carreteiro surgiu como uma forma prática de aproveitar sobras de charque (carne-seca) e arroz durante as longas viagens dos tropeiros. Por ser fácil de preparar em fogões improvisados, tornou-se uma das Receitas mais tradicionais do Rio Grande do Sul, espalhando-se para outras regiões do Brasil e ganhando variações com linguiça, frango e até bacon

Quantas Calorias tem Arroz Carreteiro

Uma porção média de arroz carreteiro (200 g) possui em torno de 320 kcal, variando conforme os tipos de carne e acompanhamentos utilizados

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 320 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 2 xícaras de arroz cru – Base do prato
• 300 g de carne-seca dessalgada e desfiada – Ingrediente tradicional e sabor marcante
• 150 g de linguiça calabresa em rodelas – Dá sabor defumado
• 100 g de bacon em cubos – Realça o sabor e dá crocância
• 1 cebola picada – Tempera e dá aroma
• 2 dentes de alho picados – Intensificam o sabor
• 1 tomate picado sem sementes – Traz suculência ao prato
• 4 xícaras de água quente – Para cozinhar o arroz
• Cheiro-verde picado a gosto – Finaliza com frescor
• Sal e pimenta a gosto – Ajustam o tempero

Equipamentos Necessários

Panela grande ou panela de ferro
Colher de pau ou espátula
Faca e tábua de corte

Preparando a carne 10 minutos
Dessalgue a carne-seca em água, trocando algumas vezes, e cozinhe até ficar macia. Desfie e reserve
Refogando os ingredientes 10 minutos
Na panela, frite o bacon até soltar gordura. Acrescente a linguiça e deixe dourar. Junte a cebola, o alho e o tomate, refogando bem
Adicionando a carne e o arroz 5 minutos
Misture a carne-seca desfiada e o arroz cru. Mexa bem para incorporar os sabores
Cozinhando o prato 20 a 25 minutos
Adicione a água quente, ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo médio até o arroz ficar macio e a água secar
Finalizando
Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado antes de servir

Deixe a carne-seca de molho na véspera para dessalgar melhor
Pode substituir a carne-seca por sobras de churrasco, deixando o prato ainda mais autêntico
Adicione pimentão picado para dar mais cor e sabor
Sirva em panela de ferro para manter o prato aquecido por mais tempo

Sugestões de Acompanhamento

Salada verde fresca
Farofa crocante
Vinagrete simples
Pimenta artesanal para quem gosta de sabor mais forte

Como Armazenar ?

O arroz carreteiro pode ser armazenado na geladeira em pote bem fechado por até 3 dias. Para congelar, separe em porções e guarde por até 2 meses. Na hora de reaquecer, adicione um pouco de água para soltar o arroz e recupere a textura

Considerações finais

O arroz carreteiro é um prato cheio de história e sabor, perfeito para reunir família e amigos. Uma receita prática, nutritiva e que traz consigo a tradição dos tropeiros, mantendo vivo o sabor da culinária brasileira

FAQs

Sim, é a versão mais tradicional, mas as variações com linguiça e bacon são muito populares

Dá para usar arroz já cozido

Sim, mas o sabor é mais intenso quando o arroz cozinha junto com as carnes

Preciso usar panela de ferro

Não é obrigatório, mas ela ajuda a manter o calor e o sabor rústico

Posso usar frango no lugar da carne-seca

Sim, o prato vira uma variação deliciosa com frango desfiado

Como deixar o arroz mais soltinho

Use água quente e evite mexer muito após adicionar o arroz