A batata recheada ao forno é uma receita que conquista pela combinação irresistível de cremosidade e sabor. Com presunto, queijo e um molho branco leve, ela é perfeita para servir como prato principal ou acompanhamento em um almoço especial ou jantar em família. Além de ser econômica e prática, essa versão com 1 kg de batatas rende bem e pode ser adaptada conforme o gosto. Confira o passo a passo e descubra todos os detalhes para fazer uma batata recheada perfeita.
Como surgiu a receita de batata recheada ao forno?
A ideia de rechear batatas é muito antiga, com origem europeia, especialmente entre os ingleses e franceses. No Brasil, a receita ganhou popularidade nos anos 2000 com versões incrementadas em restaurantes e lanchonetes, como a “batata suíça”. A versão ao forno com molho branco, presunto e queijo é uma adaptação caseira dessas receitas, unindo simplicidade, cremosidade e sabor marcante.
Quantas calorias tem batata recheada ao forno?
Uma porção média contém cerca de 300 a 400 calorias, dependendo da quantidade de queijo, presunto e creme utilizados.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato assado e cremoso com batata
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 6 porções médias
Calorias por porção: aproximadamente 350 kcal
Ingredientes da batata recheada ao forno
Cada ingrediente tem sua função para garantir cremosidade, sabor e textura:
- 1kg de batata – base da receita, dá estrutura e sabor neutro
- 2 copos de leite (400ml) – para o molho branco
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo – engrossa o molho
- 1 cebola pequena cortada em 4 partes – sabor suave no molho
- 1 caldo de galinha – tempero concentrado
- 1 caixa de creme de leite (200g) – dá cremosidade ao molho
- 300g de presunto picado – recheio saboroso e proteico
- 300g de queijo mussarela ralado ou picado – derrete e dá sabor
- 1 pitada de orégano – toque aromático
- Sal a gosto – para ajustar o tempero
- Queijo parmesão ralado a gosto – finalização gratinada
Equipamentos Necessários
- Panela média para o molho
- Forma refratária ou assadeira média
- Faca e tábua para corte
- Fogão
- Forno pré-aquecido
- Colher de pau ou fouet
Cozinhando as Batatas
Descasque e corte as batatas em rodelas médias. Cozinhe em água com sal até ficarem al dente (cerca de 10 minutos). Escorra e reserve.
Preparando o Molho Branco
Em uma panela, aqueça o leite com a cebola cortada em 4 partes e o caldo de galinha até quase ferver. Retire a cebola. Em outra panela, derreta 1 colher de farinha de trigo com um pouco de manteiga ou óleo. Vá adicionando o leite quente aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Acerte o sal.
Montando a Batata Recheada
Em um refratário untado, coloque uma camada de batatas cozidas, cubra com um pouco de molho branco, adicione parte do presunto e queijo mussarela. Repita as camadas até terminar os ingredientes. Finalize com o restante do molho, orégano e queijo parmesão ralado.
Levando ao Forno
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até gratinar e borbulhar.
- Use batata asterix para evitar que desmanche com facilidade
- Pode adicionar milho, ervilha ou frango desfiado ao recheio
- Para uma versão mais leve, use presunto magro e creme de leite light
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco soltinho
- Salada verde com tomate cereja
- Vinho branco suave ou suco de uva
- Pão francês crocante
Como Armazenar
Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, armazene em porções individuais e congele por até 2 meses. Para reaquecer, use forno ou micro-ondas.
Considerações finais
A batata recheada ao forno é um prato completo, reconfortante e fácil de preparar. Com ingredientes simples, ela agrada a todos os paladares e pode ser adaptada com os recheios que você tiver em casa. Experimente essa receita e transforme um ingrediente básico em uma refeição deliciosa.
FAQs
Posso usar batata com casca?
Sim, desde que bem lavadas. A casca dá um toque rústico e mais fibras à receita.
Posso substituir o presunto?
Sim, use frango desfiado, carne moída, peito de peru ou legumes grelhados.
Dá para usar leite vegetal?
Sim, use leite vegetal sem sabor (como aveia ou amêndoas) e creme de soja no lugar do creme de leite.
O molho pode ser feito sem caldo de galinha?
Sim, use apenas sal, alho e noz-moscada para um sabor mais natural.
Posso montar com antecedência?
Sim, monte a receita e deixe na geladeira por até 24 horas antes de levar ao forno.