Cupim Assado Receita Suculenta e Tradicional

O cupim assado é um prato típico das churrasqueiras e almoços de domingo, conhecido por sua maciez e sabor marcante. Essa carne, retirada da parte superior do boi, tem fibras entrelaçadas e gordura entremeada que, quando assada lentamente, resulta em uma textura suculenta e desmanchando na boca. Uma Receita que combina tradição, paciência e muito sabor, perfeita para reunir a família em torno da mesa

A Origem da Receita de Cupim Assado

O cupim é muito apreciado na culinária brasileira, principalmente em regiões do interior e no churrasco. Pelo alto teor de gordura, exige preparo lento, em brasa ou forno, para que a carne fique macia e suculenta. Essa tradição se consolidou em festas, almoços de família e celebrações, tornando o cupim assado um prato especial e bastante valorizado

Quantas Calorias tem Cupim Assado

Uma porção média de 100 g de cupim assado contém em torno de 310 kcal, devido ao teor de gordura natural presente na carne

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 3 horas
Tempo total: 3 horas e 15 minutos
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 310 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 2 kg de cupim bovino – Corte nobre com gordura entremeada que garante maciez
• 3 dentes de alho picados – Realçam o sabor da carne
• 2 colheres de sopa de sal grosso – Tempera de forma equilibrada
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino – Dá leve picância
• 2 colheres de sopa de azeite – Ajuda a dourar a carne
• 1 ramo de alecrim fresco (opcional) – Acrescenta aroma especial
• 1 xícara de vinho tinto seco ou cerveja preta (opcional) – Intensifica o sabor e ajuda a manter a carne úmida

Equipamentos Necessários

Assadeira grande e funda
Papel-alumínio
Faca afiada
Tábua de corte
Forno preaquecido a 200 °C

Temperando a carne 10 minutos
Faça pequenos cortes na peça de cupim e esfregue o alho, o sal grosso, a pimenta e o azeite em toda a superfície. Se desejar, regue com o vinho ou cerveja e adicione o alecrim
Selando no forno 20 minutos
Leve o cupim descoberto ao forno preaquecido a 200 °C para dourar levemente a superfície
Assando lentamente 2h30
Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse em forno a 180 °C por cerca de 2h30, regando de vez em quando com o próprio caldo
Finalizando e dourando 20 minutos
Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 20 minutos para formar crosta dourada
Servindo
Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar, garantindo que a carne mantenha sua suculência

Para cupim ainda mais macio, marine a carne por algumas horas com vinho ou cerveja antes de assar
Sempre asse em temperatura baixa e por tempo prolongado para dissolver a gordura interna
Sirva o molho formado no fundo da assadeira por cima das fatias de carne
Se preferir, pode preparar no papel celofane culinário, que ajuda a manter a umidade da carne

Sugestões de Acompanhamento

Arroz branco soltinho
Farofa crocante
Vinagrete tradicional
Batatas assadas com ervas
Salada verde refrescante

Como Armazenar ?

Guarde o cupim assado em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, corte em fatias e embale em porções individuais, podendo conservar por até 2 meses. Na hora de consumir, aqueça em forno médio coberto com papel-alumínio para não ressecar

Considerações finais

O cupim assado é uma receita que valoriza a tradição e o sabor da carne bovina. Preparado lentamente, resulta em uma textura suculenta e irresistível, perfeita para reuniões familiares e churrascos. Um prato que exige paciência, mas que recompensa com muito sabor e carinho à mesa

FAQs

Posso preparar o cupim na churrasqueira

Sim, basta embrulhar em papel-alumínio e assar lentamente na brasa até ficar macio

É preciso marinar antes de assar

Não é obrigatório, mas ajuda a intensificar o sabor e a maciez

Vinhos tintos encorpados ou cervejas escuras harmonizam muito bem

Dá para fazer na panela de pressão

Sim, em cerca de 1h30, mas o sabor e a textura do forno são mais marcantes

Como saber se o cupim está pronto

Quando a carne estiver macia, soltando facilmente ao cortar, e a gordura bem derretida