O recheio de ameixa com doce de leite para bolos é uma combinação perfeita entre o doce cremoso e o azedinho equilibrado da fruta. Muito usado em bolos de festa, casamentos e tortas geladas, ele traz um sabor sofisticado e textura irresistível. Essa mistura é capaz de transformar um bolo simples em uma sobremesa marcante e especial.
O uso de ameixas secas em recheios vem de receitas europeias trazidas ao Brasil por imigrantes. Com o tempo, a confeitaria brasileira adaptou o sabor, combinando-o com doce de leite, um ingrediente típico da América Latina, criando uma fusão única que se popularizou em bolos festivos e confeitarias artesanais.
Uma porção de 50g desse recheio possui cerca de 150 calorias, variando conforme a marca e a quantidade de açúcar presente no doce de leite.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Recheio para bolo
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 5 minutos
Tempo total: 15 minutos
Rendimento: 500g de recheio (suficiente para rechear 1 bolo médio)
Calorias por porção: cerca de 150 calorias (50g)
Cada ingrediente cumpre um papel para garantir sabor e cremosidade perfeitos.
- 300g de doce de leite cremoso – base do recheio, responsável pela textura e sabor doce
- 150g de ameixas pretas secas sem caroço – trazem equilíbrio e toque ácido
- 1/2 xícara de água – usada para hidratar e cozinhar as ameixas
- 1 colher (sopa) de açúcar (opcional) – apenas se desejar um recheio mais doce
- 1 colher (sopa) de conhaque ou rum (opcional) – realça o sabor
Equipamentos Necessários
- Panela pequena
- Colher de pau ou espátula
- Liquidificador ou processador
- Tigela para mistura
Preparando as Ameixas
Coloque as ameixas e a água em uma panela pequena.
Leve ao fogo médio por cerca de 5 minutos, até que fiquem macias.
Bata no liquidificador ou processador até formar um creme espesso. Reserve.
Montando o Recheio
Em uma tigela, misture o doce de leite cremoso com o creme de ameixa.
Mexa até ficar homogêneo.
Se desejar, adicione o conhaque ou rum e misture novamente.
Utilize imediatamente ou armazene na geladeira até a hora de rechear o bolo.
- Para um recheio mais consistente, leve a mistura pronta à geladeira por 30 minutos antes de usar
- Se quiser um sabor mais intenso, adicione raspas de laranja na hora de cozinhar as ameixas
- O conhaque ajuda a realçar o sabor, mas pode ser omitido sem problemas
- Essa receita combina perfeitamente com massas de pão de ló e bolos amanteigados
Sugestões de Acompanhamento
Esse recheio é versátil e pode ser usado para:
- Bolos de festa com cobertura de chantilly ou glacê
- Tortas geladas
- Rocamboles
- Copinhos de sobremesa com camadas de bolo e creme
Como Armazenar
- Na geladeira: até 5 dias, em pote bem fechado
- No freezer: até 2 meses, em embalagem hermética
- Para usar após congelar: descongele na geladeira e misture bem antes de aplicar no bolo
Considerações finais
O recheio de ameixa com doce de leite é uma escolha sofisticada e deliciosa para quem quer fugir do óbvio. Fácil de fazer e com sabor marcante, ele combina perfeitamente com diversos tipos de bolos e surpreende os convidados. Uma receita simples que entrega um resultado digno de confeitaria profissional.
FAQs
Posso usar ameixa em calda no lugar da seca?
Sim, mas reduza ou elimine a adição de água e açúcar para evitar excesso de liquidez.
Esse recheio serve para bolo de pote?
Sim, ele funciona muito bem em camadas de bolo de pote, mantendo a textura cremosa.
Posso bater tudo no liquidificador junto?
Sim, mas cozinhar a ameixa antes intensifica o sabor e deixa o creme mais homogêneo.
Dá para fazer com doce de leite caseiro?
Sim, o doce de leite caseiro deixa o sabor ainda mais autêntico e fresco.
Fica bom como cobertura?
Sim, mas como é cremoso, é melhor para coberturas de bolos gelados ou para usar junto com chantilly.